Anneaux aux amandes et à la cannelle

- 19h18 - Pâtisseries marocaines - Ecrit par : L.A

Farce

• 500g d’amandes
• 350g de sucre semoule
• 1/4 de c.à.c. de cannelle
• 3 c.à.c. de beurre
• 1 pincée de gomme arabique en poudre
• 4 c.à.s. d’eau de fleurs d’oranger

Pâte

• 200g de crème fraiche liquide
• 1 c.à.c. de sucre semoule
• 1 pincée de sel
• 250g de farine

Décoration

• blanc d’oeuf
• 50g d’amandes pochées, mondées, cocassées

Farce

Ebouillantez les amandes pendant 10 minutes. Mondez et séchez les puis mixez les avec le sucre à plusieurs reprises. Mélangez la pâte obtenue avec la cannelle, le beurre, la gomme arabique en poudre et l’eau de fleurs d’oranger. Confectionnez de longs bâtonnets avec cette pâte.

Pâte

Disposez dans un récipient la crème fraiche, le suce, le sel et mélangez en versant la farine en pluie. Laissez la pâte reposer au frais pendant 30 minutes.

Etalez la pâte finement, déposez les bâtonnets un à un et roulez les avec la pâte, puis à l’aide d’un couteau séparez le bâtonnet du reste de la pâte. Utilisez ainsi tous les batonnets de pâte d’amandes.

Coupez les bâtonnets en morceaux de 8 cm. A l’aide de votre index, aplatissez légèrement chaque morceau puis soudez les deux extrémités pour former un anneau.

Trempez le dessus des gâteaux dans le blanc d’oeuf puis dans les amandes concassées ensuite disposez les anneaux sur une plaque beurrée et mettez au four. Faites cuir à 180° pendant 15 minutes.

  • Bâtonnets aux amandes

    Farce • 500g d'amandes pochées et mondées • 300g de sucre semoule • 1/4 de c.à.c. de cannelle • 3 c.à.c. de beurre • 1 pincée de fomme arabique en poudre • 4 c.à.s. d'eau de fleurs d'oranger Pâte • (…)

  • Triangles aux amandes

    Pâte • 500g de beurre • 400g de sucre semoule • 700g de farine • 200g de Maizena • 1 c.à.c. de levure chimique • 1 c.à.c. d'extrait d'amandes Farce • 500g d'amandes pochées • 250g de sucre semoule (…)

  • Baklawas aux noix et amandes

    • 250g d'amandes pochées, mondées et frites • 250g de noix • 2 c.à.s. d'eau de fleurs d'oranger • 1 c.à.c. de cannelle en poudre • 100g de sucre semoule • 1/2 verre à thé de beurre fondu • 250g de pâte (…)

  • Petits fours aux amandes

    • 500g d'amandes • 1 pincée de gomme arabique en poudre • 1 c.à.c. de levure chimique • 1/2 c.à.s. de beurre • 4 oeufs • 250g de sucre glace • 2 c.à.s. de zeste de citron rapé Décoration • 100g (…)

  • Gâteaux aux amandes et cannelle

    Pâte • 1 bol de farine • 30g de beurre • une pincée de sel • 1/2 bol d'eau tiede Farce • 2 bols d'amandes grillees et moulues • 2 verres de sucre glace • 1 càs de fleurs d'oranger • 1/4 càc de gomme (…)