Petits fours aux amandes

- 19h35 - Pâtisseries marocaines - Ecrit par : L.A

• 500g d’amandes
• 1 pincée de gomme arabique en poudre
• 1 c.à.c. de levure chimique
• 1/2 c.à.s. de beurre
• 4 oeufs
• 250g de sucre glace
• 2 c.à.s. de zeste de citron rapé

Décoration

• 100g d’amandes pochées et mondées

Pochez les amandes pendant 10 minutes, mondez les puis passez les au mixeur jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Ajoutez la gomme arabique en poudre, la levure, le beurre, 3 jaunes d’oeufs, 1 oeuf entier, le sucre glace et le zeste de citron rapé. Mélangez tous ces ingrédients pour donner à la pâte une consistance onctueuse.

Mettez le mélange dans une poche à douille étoilée et sur une laque à four. Pressez la douille pour faire des petits choux. Décorez avec les amandes, et faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes.

  • Ghribas aux amandes effilées

    • 500g d'amandes pochées et mondées • 1 pincée de gomme arabique en poudre • 1 c.à.c. de levure chimique • 1 c.à.c. de beurre • 4 oeufs • 250g de sucre glace • 1 c.à.s. de zeste de citron rapé Décoration • blanc d'oeuf • 200g d'amandes éffilées

  • Ghribas aux amandes

    • 500g d'amandes • 1 pincée de gomme arabique en poudre • 1 c.à.c. de levure chimique • 1 c.à.c. de beurre • 4 oeufs • 250g de sucre glace • 2 c.à.s. de zeste de citron Décoration • Blanc d'oeuf • Sucre glace

  • Gâteaux aux amandes et cannelle

    Pâte • 1 bol de farine • 30g de beurre • une pincée de sel • 1/2 bol d'eau tiede Farce • 2 bols d'amandes grillees et moulues • 2 verres de sucre glace • 1 càs de fleurs d'oranger • 1/4 càc de gomme arabique en poudre • une pincée de cannelle • 3 ou 4 càs de beurre fondu

  • Ghribas aux noix

    • 500g de noix décortiquées • 1 pincée de gomme arabique en poudre • 1 c.à.c. de levure chimique • 1 c.à.c. de beurre • 4 oeufs • 250g de sucre glace • 1 c.à.c. d'eau de fleurs d'oranger • 1 c.à.c. de farine • 1 c.à.c. de zeste de citron Décoration • Blanc d'oeuf • Sucre glace

  • Bâtonnets aux amandes

    Farce • 500g d'amandes pochées et mondées • 300g de sucre semoule • 1/4 de c.à.c. de cannelle • 3 c.à.c. de beurre • 1 pincée de fomme arabique en poudre • 4 c.à.s. d'eau de fleurs d'oranger Pâte • 200g de crème fraiche liquide • 1 c.à.s. de sucre semoule • 1 pincée de sel • 250g de farine Décoration • 1 blanc d'oeuf • 6 c.à.s. de graines de sésames

  • Gâteau fin aux amandes

    Gâteau • 1 pot de crème fraîche 20 cl • 1 bol de farine • 1 bol de sucre en poudre • 4 oeufs • 1 sachet de levure chimique Nappage • 1 sachet d'amandes effilées 125 g • 80 à 100 g de beurre • 3/4 du pot de crème fraîche de sucre • 1 sachet de sucre vanillé

  • Triangles aux amandes

    Pâte • 500g de beurre • 400g de sucre semoule • 700g de farine • 200g de Maizena • 1 c.à.c. de levure chimique • 1 c.à.c. d'extrait d'amandes Farce • 500g d'amandes pochées • 250g de sucre semoule • 2 c.à.s. de beurre • 1 c.à.c. de cannelle • 1/2 c.à.c. d'extrait d'amandes • 1 c.à.s. d'eau de fleurs d'oranger Décoration • 1 petit bol de confiture • sucre glace

  • Anneaux aux amandes et à la cannelle

    Farce • 500g d'amandes • 350g de sucre semoule • 1/4 de c.à.c. de cannelle • 3 c.à.c. de beurre • 1 pincée de gomme arabique en poudre • 4 c.à.s. d'eau de fleurs d'oranger Pâte • 200g de crème fraiche liquide • 1 c.à.c. de sucre semoule • 1 pincée de sel • 250g de farine Décoration • blanc d'oeuf • 50g d'amandes pochées, mondées, cocassées

  • Gateaux aux amandes et sésames

    • 250g de farine • 150g de sucre glace • 130g de beurre mou • 100g de sésames dorées et hachées • 1 jaune d'oeuf • 100g d'amandes dorées et moulues • 2 càs de confiture • 1/2 càc de levure chimique • chocolat fondu noir • chocolat fondu blanc

  • M'hancha

    • 250g d'amandes • 125g de sucre semoule • 3 c.à.s. de beurre fondu • 1/4 de c.à.c. de cannelle • 2 c.à.s. d'eay de fleurs d'oranger • 1 pincée de gomme arabique en poudre • 20 feuilles de pastilla + du beurre fondu Décoration • 1 jaune d'oeuf • 3 c.à.s. soupe d'amandes éffilées et concassées • 2 c.à.s. de miel