Beignets aux amandes

- 18h43 - Pâtisseries marocaines - Ecrit par : L.A

• 250gr de beurre ramolli
• 125gr de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanille
• 1 pincée de sel
• 1 blanc d’œuf légèrement battu
• 400gr de farine
• 200gr d’amandes moulues
• 125gr de sucre
• 4 càs de fleur d’oranger
• 5cl de crème
• 1 jaune d’œuf melangé avec un peu de lait
• 60gr de sucre
• 1 gousse de vanille fendue
• 1 sachet de levure boulangère

Pâte

Travaillez le beurre jusqu’à formation de petites crêtes, incorporez le sucre glace, le sucre vanillé, le sel et le blanc d’oeuf. Mélangez jusqu’à blanchiment de la masse puis ajoutez de la farine tamisée et formez une pâte. Enveloppez dans du plastique et réservez une heure au frais.

Garniture

Mélangez les amandes, le sucre, l’eau de fleur d’oranger et la crème. Abaissez la pâte sur un peu de farine à 3mm. Ensuite découpez des rondelles de 8 cm de diamètre et déposez une cuillère à café de garniture au centre de chacune d’elle. Badigeonnez les bords de jaune d’œuf préalablement mélangé à du lait à l’aide d’un pinceau puis repliez les rondelles. Il faut bien appuyez sur les bords pour scellez.

Déposez les beignets sur un plaque à biscuits chemisée de papier sulfurisé et réservez 30 minutes au frais.

Mélangez le sucre et la pulpe de vanille. Préchauffez le four à 180°c. Faites cuire les beignets de 15 à 20 minutes au milieu du four et roulez les beignets encore chauds dans le sucre vanillé. Laissez refroidir et présentez.

  • Biscuits au chocolat et à la menthe et vanille

    • 300gr de farine • 1 levure chimique • 150gr de sucre • 125gr de beurre • 1 œuf battu • 250gr de chocolat à la menthe • 1 pincée de sel • 1 sachet de sucre vanille

  • Biscuit de Savoie

    • 50g de farine • 50g de fécule de pommes de terre • 4 oeufs • 125g de sucre • 1 sachet de sucre vanille • 1 c a soupe de sucre glace • 50g de beurre • 1 càc de jus de citron • 1 pincée de sel

  • Beignets à la cannelle

    • 250gr de farine • 4 oeufs • 1 càs de sucre semoule • 75gr de beurre • 1 sachet de levure • 1 pincée de sel • 4 càs d'eau • 2 càs de cannelle • huile pour friture

  • Biscuits au café

    • 125gr de beurre ramolli • 1 tasse de sucre • 1/4 de tasse de miel • 1 càc d'essence de vanille • 1/2 càc de bicarbonate de soude • 1 pincée de sel • 2 càc de café instantané • 2 tasses de farine Glaçage moka • 60gr de beurre ramolli • 1 càc de bicarbonate de soute dissous dans 1 càc d'eau • 1 càc d'essence de vanille • 1 tasse de sucre glace Décoration • des noix hachées

  • Gratin de pommes à la menthe

    • 1kg de pommes • 1/2 bouquet de menthe fraîche • 250gr de sucre en poudre • 150gr de farine • 1 œuf • 25gr de beurre • 1 càs de cannelle • 1 pincée de sel • 1 sachet de sucre vanille

  • Beignets de pommes

    • 2 + 3 càs de sucre en poudre • 250gr de farine • 500ml d'eau tiède • 2 càs de beurre fondu • 1 pincée de sel • huile à friture • 2blancs d'œufs bien battus en neige ferme • 4 pommes pelées et coupées en rondelles • 1 càs d'eau de fleur d'oranger • sucre glace

  • Biscuits au chocolat et à la noix de coco

    • 1 œuf • 250gr de sucre brun • 50gr de margarine • 1 sachet de vanille • 1/2 tasse de lait • 350gr de farine • 200gr de pépites de chocolat • 40gr de noix de coco • 1/2 càc de bicarbonate de soude • 1 sachet de levure chimique

  • Beignets a la confiture

    • 500gr de farine + 50gr à part • 20gr de levure boulangère • 2 jaunes d'œufs • 50gr de sucre • 1/4 càc de sel • 12cl de lait • 2 càs d'eau de fleurs d'oranger • 2 càs d'huile • 4 càs de confiture de fraise • huile de friture • 125gr de sucre glace

  • Beignets au sucre

    • 2 verres de farine • 2 càs de sucre en poudre • 2 càs de beurre • 1 œuf • 1/2 verre de lait • 1 càc de levure • 1 pincée de sel • huile pour la friture - 2 càs d'eau

  • Brioche aux amandes

    • 200gr de brioche rassit • 4 oeufs • 80gr de poudre d'amandes • 20 morceaux de sucre • 75gr de sucre en poudre • 1 sachet de sucre vanille • 2 càs de sucre granulé • 1 citron • 10cl de crème liquide • 5cl de lait • 1 pincée de sel