Beignets de bananes

• 2 à 3 bananes jaunes
• 2 oeufs
• 500 g de farine
• 20 cl de lait
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de zeste de citron vert râpé
• 1 sachet de levure chimique
• de l’essence de vanille

Ecraser les bananes à l’aide d’une fourchette. Ajouter la farine, le lait, les oeufs, la cannelle, le zeste de citron, l’essence de vanille et la levure. Mélanger le tout jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.

Dans une poêle à frire, mettre de l’huile à chauffer sur le feu. Avec une cuillère à soupe faire des petits tas et les disperser dans la poêle.

Après la cuisson, saupoudrer les beignets de sucre semoule.