Beignets de poisson

- 22h00 - Les poissons - Ecrit par : L.A

Pâte

• 200gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 œuf
• 20cl de lait
• sel
• poivre

Garniture

• 400gr de filets d’anchois
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 2 citrons verts
• 1 pincée de piment rouge
• 1 botte de persil

Pâte

Prenez un saladier et versez y la farine et la levure. Ajoutez le sel et le poivre. Faites un puits et déposez y l’œuf. Mélangez et versez petit à petit le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte molle et laissez reposer 1 heure.

Garniture

Mixez les filets d’anchois et déposez le hachis dans une assiette. Ajoutez y les oignons et l’ail hachés ainsi que le persil ciselé et le piment rouge. Mélangez avec les doigts.

Faites chauffer l’huile de friture dans une sauteuse. Mélangez le hachis d’anchois à la pâte de beignets. Malaxez avec les doigts et à l’aide d’une cuillère à soupe, formez des boules et plongez les par 5 ou 6 dans le bain de friture pendant 5 minutes.

Sortez les et égouttez les sur du papier absorbant. Servez chaud et assaisonné de jus de citron.

  • Beignets de merlan

    • 500gr de filets de merlan • 1 oignon • Aneth et persil frais • 1 citron • 100gr de farine • 2 œufs • Sel et poivre

  • Beignets de sardines

    • 2 douzaines de sardines • 100gr de farine • 10 cl d'huile • 1 bain de friture • 1 oeuf • sel

  • Boulettes de poisson

    • 1kg de poisson blanc (merlan) • 1 œuf • 3 càs de chapelure • persil • 1 pincée de sel • ail • poivre Sauce • 1 tomate • 1 oignon • 3 feuilles de laurier • 2 gousses d'ail • 1 càs de poivre rouge doux • 2 càs d'huile • sel

  • Anchois a l'étouffée

    • 800gr d'anchois frais • 4 pommes de terre • 5 càs d'huile • 1 gousse d'ail • 1 branche de persil • 1 càs d'origan • 1 verre de bouillon de poisson • 1 verre de jus de citron • sel et poivre

  • Croquettes de crevettes

    • 500gr de crevettes décortiquées • 50cl de lait • 50gr de beurre • 4 càs de farine • 50gr de gruyère râpé • 2 œufs • 100gr de chapelure • 2 citrons • 4 brins de persil • 2 càs d'huile • 1 bain de friture • Sel et poivre

  • Boulettes d'agneau et concassée de tomate

    • 600gr de viande hachée • 1 œuf • 1 brin de menthe • 2 gousses d'ail • 3 tranches de pain de mie • 4 càs de farine • 5cl de lait • 4 càs d'huile d'olive • 1 pointe de piment doux • Sel et poivre Concassée • 4 tomates • 1 petite échalote • 2 càs d'huile d'olive • Sel et poivre

  • Beignets à la cannelle

    • 250gr de farine • 4 oeufs • 1 càs de sucre semoule • 75gr de beurre • 1 sachet de levure • 1 pincée de sel • 4 càs d'eau • 2 càs de cannelle • huile pour friture

  • Beignets de poisson a la sauce tomate

    • 600 à 800gr de poisson blanc à chair ferme • 125gr de farine • 1 càs d'huile • 2 blancs d'œufs • 1 grosse pincée de sel • 1 pincée de poivron • 1 càs de levure chimique • 1dl d'eau Sauce tomate • 1 oignon • 2 gousses d'ail • 3 càs d'huile • 1 boite de tomates • 1 bouquet garni • sel • poivre

  • Beignets a la confiture

    • 500gr de farine + 50gr à part • 20gr de levure boulangère • 2 jaunes d'œufs • 50gr de sucre • 1/4 càc de sel • 12cl de lait • 2 càs d'eau de fleurs d'oranger • 2 càs d'huile • 4 càs de confiture de fraise • huile de friture • 125gr de sucre glace

  • Beignets au sucre

    • 2 verres de farine • 2 càs de sucre en poudre • 2 càs de beurre • 1 œuf • 1/2 verre de lait • 1 càc de levure • 1 pincée de sel • huile pour la friture - 2 càs d'eau