Beignets de poisson

Pâte

• 200gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 œuf
• 20cl de lait
• sel
• poivre

Garniture

• 400gr de filets d’anchois
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 2 citrons verts
• 1 pincée de piment rouge
• 1 botte de persil

Pâte

Prenez un saladier et versez y la farine et la levure. Ajoutez le sel et le poivre. Faites un puits et déposez y l’œuf. Mélangez et versez petit à petit le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte molle et laissez reposer 1 heure.

Garniture

Mixez les filets d’anchois et déposez le hachis dans une assiette. Ajoutez y les oignons et l’ail hachés ainsi que le persil ciselé et le piment rouge. Mélangez avec les doigts.

Faites chauffer l’huile de friture dans une sauteuse. Mélangez le hachis d’anchois à la pâte de beignets. Malaxez avec les doigts et à l’aide d’une cuillère à soupe, formez des boules et plongez les par 5 ou 6 dans le bain de friture pendant 5 minutes.

Sortez les et égouttez les sur du papier absorbant. Servez chaud et assaisonné de jus de citron.