Briouats au jben ou au fromage

- 18h32 - Pâtisseries marocaines - Ecrit par : L.A

• 400gr de jben ou de fromage frais
• 8 oeufs
• 50gr de beurre
• 10 feuilles de bricks
• sel
• poivre
• thym

Dans une casserole mettez le jben ou fromage frais, le beurre, une pincée de sel, de poivre et de thym. Incorporez les œufs battus. Faites cuire en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Coupez les feuilles de bricks en 4 longues bandes, placez une noix de farce à l’extrémité et repliez en forme de triangle, rabattez la feuille à angle droit et ainsi jusqu’au bout de la bande. Pour fermer le briouat, enfilez l’extrémité dans le dernier pli comme pour une enveloppe.

Faites frire les briouats et égouttez-les. Servez chaud.

  • Briouattes aux amandes

    • 500gr d'amandes émondées • 150g de sucre en poudre • 1 càc de cannelle • 2 càs d'eau de fleur d'oranger • 20 feuilles de bricks • huile de friture • miel

  • Briouats aux raisins et aux noix

    • 600gr de feuilles de bricks • 500gr de raisins secs sans pépins • 2 càs d'eau de fleur d'oranger • 100gr de sucre • 400gr de noix • 2 càs de miel • 3 càs de beurre • 2 jaunes d'œufs • miel • sucre glace

  • Briouats à la viande hachée

    • 15 feuilles de briouats • 150gr de viande hachée • 1 petit oignon haché • 2 œufs • 1 càc de smen • 3 càs d'huile ou 20gr de beurre • 1 càc de persil haché • 1 pincée de sel et de poivre • huile pour friture

  • Soufflé au fromage

    • 250gr de fromage râpé • 3 œufs • 1/2 l de lait • 80gr de beurre • 50gr de farine • 1 pincée de noix de muscade râpée • Sel et poivre

  • Soufflé de poisson

    • 400gr de filets de poisson cuit • 30gr de beurre • 200gr de fromage blanc • Sel et poivre • 4 œufs

  • Baklawa aux noix

    • 450gr de noix ou d'amandes coupées finement • 125gr de chapelure • 65gr de sucre • 450gr de feuilles de bricks • cannelle • clous de girofle • 325gr de beurre Sirop • 1 litre de sucre • 1 litre d'eau • le jus d'un citron pressé

  • Laitue farcie

    • 1 laitue • 300gr de fromage blanc • 100gr de bleu • 1 gousse d'ail • 1 oignon • 100gr de carottes • 100gr de tomates • Thym émietté • Cerfeuil • Menthe • Persil • Sel • Poivre

  • Soufflé aux champignons

    • 125gr de champignons • 60gr de fécule de maïs • 6 càs rase de beurre • 40cl de lait • 4 œufs • 50gr de gruyère râpé • Sel • Poivre

  • Bricks de cabillaud a l'aneth

    • 10 càs d'huile d'olive • 1 jus de citron • 1 échalote • 8 feuilles de bricks • sel • poivre • 8 tomates cerises • 4 pavés de cabillaud • 2 càs de vinaigre • quelques brins de coriandre • 1 càc d'aneth haché

  • Soufflé aux épinards

    • 1/3 tasse de chapelure • 100gr de feuilles épinards • 40gr de beurre • 2 càs de farine • 250ml lait • 4 blancs d'œufs et 4 jaunes • 100gr de fromage râpé • Sel et poivre