Crevettes et légumes au lait de coco

- 13h46 - Les entrées - Ecrit par : L.A

• 450gr d’aubergines
• 250gr de haricots verts
• 2 càs d’huile
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 oignon émincé
• 1 càs de gingembre finement râpé
• 2 càs de pâte de crevettes
• 1 tasse de lait de coco
• 250gr de petites crevettes crues décortiquées
• 1 piment (facultatif)

Pelez les aubergines et coupez-les en dés. Équeutez les haricots verts, coupez-les en deux et lavez-les.

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse à feu moyen, faites-y dorer l’ail puis ajoutez-y l’oignon et laissez cuire environ 3 minutes puis ajoutez le gingembre, les aubergines et les haricots et faites cuire encore 3 minutes en mélangeant.

Ajoutez ensuite la pâte de crevettes et 3/4 tasse de lait de coco, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

Ajoutez enfin le reste du lait de coco, les crevettes et éventuellement le piment, laissez cuire les crevettes pendant 2 minutes et servez brûlant dans un plat chaud.

  • Flan aux crevettes

    • 4 œufs • 250gr de petites crevettes cuites et décortiquées • 200gr d'épinards frais • 1 càs de crème fraîche • 1 càs de cerfeuil • 1 càs de ciboulette ciselée • Sel et poivre

  • Haricots verts au fromage

    • 1kg de haricots verts • 150gr de gruyère • 100gr de noix décortiquées • 8 càs d'huile de noix • 2 càs de vinaigre • 1 càs de moutarde • Sel et poivre • Persil haché

  • Pamplemousses aux crevettes

    • 4 pamplemousses • 12 crevettes roses • 250gr crevettes décortiquées ébouillantées • 2 tomates • 15cl yaourt brassé à 0% • Jus d'un citron • 1 càs de ketchup • Sel