Feqqas roulé au chocolat

- 23h28 - Pâtisseries marocaines - Ecrit par : Bladi.net

• 8 oeufs
• 1 verre (moyen) et ½ de sucre en poudre
• 1 verre (moyen) et ½ de beurre fondu
• 1 petit bol d’amandes entières
• 3 sachets de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanille
• 100 g de chocolat en poudre
• 1 kg de farine

Dans un grand plat, mélanger les œufs et le sucre, ajouter la levure, le sucre vanille et le beurre. Incorporer petit à petit la farine, tout en amalgamant le tout, jusqu’à obtenir une pâte plus souple que la pâte à pain.

Couper la pâte en deux et ajouter le chocolat dans l’une des moitiés et mélanger. Préchauffer le four à 150°C (th.5).

Faire des petites boules avec les deux pâtes. Commencer par aplatir la boule sans chocolat et mettre par-dessus la boule avec le chocolat aplatie. Continuer à aplatir les deux pour former un cercle moyen.

Rouler ce cercle pour former des rouleaux de 3 à 4 cm de diamètre. Les faire cuire 10 min. Ils ne doivent pas prendre de couleur. Laisser reposer toute une nuit en les recouvrant d’un drap et d’un plastic.

Le lendemain, découper les biscuits délicatement en rondelles de moins d’1 cm sans les briser.

Les disposer sur une plaque et les faire cuire dans un four préchauffé (th. 5) environ 15 min, jusqu’à ce que les rondelles soient légèrement dorées.

  • Feqqas au cacher

    • 1 oeuf • ½ verre d'huile • ½ verre de beurre fondu • 1 Kg de farine • 20 g de levure boulangère • 1 sachet de levure chimique • 1 sachet de sucre vanille • 250 g de cacher • un peu de purée de piment • 1 c. à c. de sel, poivre

  • Amandes meringuées

    • 1 Kg d'amandes • 4 oeufs • 1 petit bol de sucre

  • Gâteaux spirales

    • 700 g farine • 250 g beurre rammoli • 300 g sucre glace • 4 oeufs • 1 sachet de levure chimique • 1 sachet de vanille • 1 petit paquet de chocolat poudre

  • M'hinchat ou escargots au miel

    • 500 g d'amandes • 200 g de sucre en poudre • 1 c. à s. de beurre fondu • 1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger • 200 g de miel • 200 g de pâte fillo • un peu de farine mélange à de l'eau pour coller les feuilles • 300 g de beurre fondu

  • Gateaux aux sésames

    • 375 ml de farine • 1 c. à thé de poudre d'amandes • 125 ml de beurre • un peu de vanille en poudre • 1 pincée de sel • 125 ml de sucre • 1 œuf.

  • Carrés au chocolat et noix de coco

    • 1 1/2 verre de lait • 1 1/2 verre de sucre en poudre • 1 1/2 verre d'huile • 300 g de farine • 1 sachet de sucre vanillé • 1 sachet de levure chimique • Chocolat noir • Noix de coco rapée

  • Cravates

    La pate • 3 mesures de farine (250 g environ) • 1/2 mesure de margarine fondue • 1 oeuf • 5 c à soupe d'eau de fleurs d'orangers • 1 pincée de sel • Eau La farce • 500 g d'amande finement moulues • 250 g de sucre glacé • Zeste de citron • 1 c à soupe de vanille • 3 oeufs Le sirop • 500 g de miel • 1/4 de l d'eau de fleurs d'orangers La décoration • 1/4 de l d'eau de fleurs d'orangers • blanc d'oeuf • Amandes éffilées

  • Karachel ou galettes à l'anis

    • 1 Kg de farine, prévoir un supplément • 1 oeuf, 1 petit verre de lait tiède • 1 verre moyen de sucre • 1 levure chimique • 40 g de levure de boulanger • 1/2 petit verre de grains de sésame et d'anis vert • 1 verre de beurre et de huile mélangés • Un peu d'eau de fleur d'oranger pour le parfum la décoration • 1 jaune d'œuf et quelques grains de sésame

  • Roulé aux amandes

    • 500 g d'amandes • 50 g de beurre • 1/2 c. à c. de cannelle • 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger • 500 g de miel • 600 g de pâte fillo • ½ c. à c. de gomme arabique (facultatif) • 100 g de sucre glace • 8 jaunes d'œuf • 250 g de beurre pour badigeonner la pâte fillo • 300 g de beurre fondu

  • Croissants à la noix de coco et chocolat

    • 250 g de beurre • 200g de sucre • 200ml d'huile • 1 sachet de sucre vanille • 2 oeufs • 150 g noix de coco • 1 sachet de levurre chimique • 800g de farine • 120g de sucre • 100g de noix de coco rappée • 200g de chocolat