Karachel ou galettes à l’anis

- 01h00 - Pâtisseries marocaines - Ecrit par : Bladi.net

• 1 Kg de farine, prévoir un supplément
• 1 oeuf, 1 petit verre de lait tiède
• 1 verre moyen de sucre
• 1 levure chimique
• 40 g de levure de boulanger
• 1/2 petit verre de grains de sésame et d’anis vert
• 1 verre de beurre et de huile mélangés
• Un peu d’eau de fleur d’oranger pour le parfum

la décoration
• 1 jaune d’œuf et quelques grains de sésame

Dans le lait faire diluer la levure boulangère et laisser reposer quelques instants. Dans un grand récipient mettre la farine, le sucre, les grains de sésame et anis et la levure chimique. Ajouter l’œuf et le mélange lait et levure.

Verser le verre de beurre et huile et mettre l’eau de fleur d’oranger. Ne pas hésiter à rajouter de l’eau tiède ou de la farine, selon le cas. Bien pétrir jusqu’à obtenir une pâte consistante.

Une fois la pâte bien pétrie, faire des petites boules de la taille d’une mandarine. Les abaisser à une épaisseur de 1 cm.

Déposer dans un endroit relativement chaud, sur une serviette propre. Couvrir d’une autre serviette et d’une couverture.

Laisser reposer environ 1 heure. Lorsque la pâte est levée, piquer légèrement avec une fourchette. Badigeonner de jaune d’œuf et disposer quelques grains de sésame. Préchauffer le four (th. 7) et faire cuire 20 minutes.

  • Feqqas au cacher

    • 1 oeuf • ½ verre d'huile • ½ verre de beurre fondu • 1 Kg de farine • 20 g de levure boulangère • 1 sachet de levure chimique • 1 sachet de sucre vanille • 250 g de cacher • un peu de purée de piment • 1 c. à c. de sel, poivre

  • Boussou la T'messou

    • 300g de farine • 1 cuillere a soupe de sucre • 1 zeste râpé d'un citron • 1 oeuf • 1/2 cuillere a café de levure chimique • 1 verre a thé d'huile • 200g de cacahuète moulu • 125g de margarine fondu • eau de fleur d'oranger • sucre glace

  • Feqqas

    • 1 kg 500 de farine • 500 g de sucre • 75 g de levure boulangère • 3 cuillerée à soupe de graines de sésame et d'anis • 1 cuillerée à café de gomme arabique pilée avec un peu de sel • 1 verre d'eau de fleur d'oranger • sel • eau

  • Feqqas roulé au chocolat

    • 8 oeufs • 1 verre (moyen) et ½ de sucre en poudre • 1 verre (moyen) et ½ de beurre fondu • 1 petit bol d'amandes entières • 3 sachets de levure chimique • 1 sachet de sucre vanille • 100 g de chocolat en poudre • 1 kg de farine

  • Blighattes ou babouches

    • 1 kg de miel • ½ kg de grains de sésame • ½ kg de farine • 1 œuf • 60 g de beurre fondu • 2 cuillères à soupe d' l'huile • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger • ½ cuillère à soupe de gomme d'arabique • ½ cuillères à soupe de cannelle • ½ sachet de levure • 1 pincée de sel • 1 litre d'huile pour friture

  • Griouch

    • 1/2 kg de farine pétrie avec une boule de levure à pain de la grosseur d'une belle tomate • 1 kg de farine fine • 1 oeuf entier • 250 g de graines de sésame grillées et passées 3 fois au hache-viande • 500 g de sésame grillé pour saupoudrer les gâteaux une fois cuits. • 1 jaune d'oeuf • 1/2 verre à thé de vinaigre • 1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger • 1/2 verre à thé de beurre fondu • 1 verre à thé d'huile d'arachide • 1 bonne pincée de fleur de safran pilée • 6 litres de miel • 4 litres d'huile pour la friture

  • Gâteaux au miel et à la fleur d'oranger

    • 1 tasse de farine de blé (1 tasse=250ml) • 1 tasse de farine de mais (semoule fine de mais a polenta) • 5 cuillers a soupe de sucre • 1 c a soupe rase de levure chimique (1 sachet) • 2 oeufs battus • 1 tasse de lait • 1/4 tasse d'huile • miel • fleur d'oranger • cannelle • sel

  • Gâteaux au citron

    • 150g de beurre • 200g de semoule • 1 oeuf • 1 jaune d'oeuf • 1 càs de zeste râpé de citron • 3 càs de jus de citron • 425g de farine • 1/2 càc de levure en poudre • 1/4 càc de sel • Beurre • sucre

  • Pain marocain

    • 1 Kg de farine • 40 g de levure boulangère • Sel

  • Feqqas aux amandes

    • 250 g d'amandes • 175 g de sucre en poudre • 1 jaune d'oeuf • 1 cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger • 1 cuillerée à soupe de beurre fondu • 1/2 cuillerée à café de cannelle • 750gr de farine • 25gr de levure • 1 pincée de sel