Blighattes ou babouches

- 01h14 - Pâtisseries marocaines - Ecrit par : Bladi.net

• 1 kg de miel
• ½ kg de grains de sésame
• ½ kg de farine
• 1 œuf
• 60 g de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe d’ l’huile
• 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
• ½ cuillère à soupe de gomme d’arabique
• ½ cuillères à soupe de cannelle
• ½ sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 1 litre d’huile pour friture

Dans un plat creux, mettre la farine, le sésame, la gomme arabique, la cannelle, la levure et le sel, bien mélanger tous ces ingrédients. Ajouter l’œuf battu, le beurre, l’huile et l’eau de fleur d’oranger. Malaxer en ajoutant très peu d’eau jusqu’à l’obtention d’un corps ferme.

Façonner 4 boulettes et laisser reposer 15 minutes. Commencer à étaler à la main puis au rouleau à pâtisserie. Arrivé à 2 mm d’épaisseur découper des carrés de +- 4 cm. Rabattre les deux angles opposés, bien les pincer afin de les souder. Faire pareil jusqu’à la fin de la préparation en disposant les babouches sur un plateau légèrement huilé. Chauffer l’huile.

Chauffer le miel avec un peu d’eau de fleur d’oranger et les graines de sésame. Plonger les babouches dans l’huile en commençant par la partie pincée. Les retourner pour finir la cuisson, une fois dorées. Avec l’écumoire les sortir de l’huile et les plonger dans le miel.

Laisser s’imprégner de miel 1 à 2 minutes. Les égoutter dans une passoire, encore tièdes les prendre une par une et disposer sur un plat.

  • Gâteaux au miel et à la fleur d'oranger

    • 1 tasse de farine de blé (1 tasse=250ml) • 1 tasse de farine de mais (semoule fine de mais a polenta) • 5 cuillers a soupe de sucre • 1 c a soupe rase de levure chimique (1 sachet) • 2 oeufs battus • 1 tasse de lait • 1/4 tasse d'huile • miel • fleur d'oranger • cannelle • sel

  • Beignets au miel

    • 2 grosses cuillères à soupe de miel • 3 Oeufs • 1 c à café de sucre semoule • 1 pincée de sel • 1/2 paquet de levure • 125 g de farine • 70 g de beurre • 1/4 litre d'eau • 1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger

  • Briouats au riz

    • 125 g de riz • 1/2 l de lait • 60 g de beurre • 125 g de sucre • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger • 80 g d'amandes hachées • 1 pincée de cannelle • Huile pour la friture • Feuille de brik de 15 à 20 cm

  • Briouats aux cacahuetes et sésames

    • 300g de cacahuètes • 300g de sésame • 150g de sucre • 1 bout de gomme arabique • 2 c à soupe d'eau de fleurs d'oranger • 1/2 c à c de cannelle • 2 c à s de beurre • 1/2 kg de feuilles de brick • du miel • de l'huile

  • Haloua rhifa

    • 250 g de farine de blé dur passée au tamis de soie • 250 g de farine fine • 1 cuillerée à café de sel • 1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger • huile à friture • eau • 2 kg de miel

  • Chebbakia

    • 1 verre à thé d'huile d'arachide, huile pour friture • 1 verre à thé de beurre fondu • 1 verre à thé de graines de sésame lavées, séchées, grillées et moulues • 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger, 2 oeufs • 1 pincée de gomme arabique pilée (facultatif) • 40 g de levure de boulanger, 2 Kg de miel

  • Zlabia

    • 250 g de farine • 1/2 cuillere a soupe de levure • 1,5 cuillere a soupe de yaourt • 250 g de sucre • 1/4 litre d'eau • 2 graines de cardamome • huile (pour la friture)

  • Boussou la T'messou

    • 300g de farine • 1 cuillere a soupe de sucre • 1 zeste râpé d'un citron • 1 oeuf • 1/2 cuillere a café de levure chimique • 1 verre a thé d'huile • 200g de cacahuète moulu • 125g de margarine fondu • eau de fleur d'oranger • sucre glace

  • Griouch

    • 1/2 kg de farine pétrie avec une boule de levure à pain de la grosseur d'une belle tomate • 1 kg de farine fine • 1 oeuf entier • 250 g de graines de sésame grillées et passées 3 fois au hache-viande • 500 g de sésame grillé pour saupoudrer les gâteaux une fois cuits. • 1 jaune d'oeuf • 1/2 verre à thé de vinaigre • 1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger • 1/2 verre à thé de beurre fondu • 1 verre à thé d'huile d'arachide • 1 bonne pincée de fleur de safran pilée • 6 litres de miel • 4 litres d'huile pour la friture

  • Fakia del moulouk

    Pâte d'amandes • 500 g d'amandes • 200 g de sucre en poudre • 1 cuillerée à soupe de beurre fondu • 3 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger • clous de girofle ou tranches d'amandes effilées • colorants rouge, vert et iaune Feuilletage • 100 g de farine • 3 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger • 1 cuillerée à soupe de beurre fondu • 1/2 cuillerée à café de cannelle