Gâteaux au miel et à la fleur d’oranger

- 16h55 - Pâtisseries marocaines - Ecrit par : Bladi.net

• 1 tasse de farine de blé (1 tasse=250ml)
• 1 tasse de farine de mais (semoule fine de mais a polenta)
• 5 cuillers a soupe de sucre
• 1 c a soupe rase de levure chimique (1 sachet)
• 2 oeufs battus
• 1 tasse de lait
• 1/4 tasse d’huile
• miel
• fleur d’oranger
• cannelle
• sel

Dans un saladier, mélanger les 2 farines, sucre, levure, sel et faire un puits. Dans un autre saladier, battre les oeufs avec l’huile et le lait, puis verser d’un coup dans le 1er mélange de farine. Mélanger, mais pastrop, juste pour que le tout forme une pâte.

Verser la pâte dans un moule carre beurre et faire cuire dans le four a 200C pendant 20 a 25mn ou tester avec une lame de couteau. Couper le gâteau en petit cube (la taille d’une bouchée) et les disposer en rang serré dans un plat de service.

Préparer dans une casserole le miel additionné de fleur d’oranger (quantité à convenance). Faire chauffer le mélange afin de rendre liquide le miel.

Saupoudrer légèrement les gâteaux de cannelle (à volonté aussi) et verser le liquide sur les gâteaux. Il faut prévoir une quantité assez importante de miel-fleur d’oranger car les petits gâteaux absorbent le liquide. Ils ne doivent pas être secs.

  • Beignets au miel

    • 2 grosses cuillères à soupe de miel • 3 Oeufs • 1 c à café de sucre semoule • 1 pincée de sel • 1/2 paquet de levure • 125 g de farine • 70 g de beurre • 1/4 litre d'eau • 1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger

  • Griouch

    • 1/2 kg de farine pétrie avec une boule de levure à pain de la grosseur d'une belle tomate • 1 kg de farine fine • 1 oeuf entier • 250 g de graines de sésame grillées et passées 3 fois au hache-viande • 500 g de sésame grillé pour saupoudrer les gâteaux une fois cuits. • 1 jaune d'oeuf • 1/2 verre à thé de vinaigre • 1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger • 1/2 verre à thé de beurre fondu • 1 verre à thé d'huile d'arachide • 1 bonne pincée de fleur de safran pilée • 6 litres de miel • 4 litres d'huile pour la friture

  • M'hinchat ou escargots au miel

    • 500 g d'amandes • 200 g de sucre en poudre • 1 c. à s. de beurre fondu • 1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger • 200 g de miel • 200 g de pâte fillo • un peu de farine mélange à de l'eau pour coller les feuilles • 300 g de beurre fondu

  • Haloua rhifa

    • 250 g de farine de blé dur passée au tamis de soie • 250 g de farine fine • 1 cuillerée à café de sel • 1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger • huile à friture • eau • 2 kg de miel

  • Makrouts ou losanges au miel

    • 3 bols de semoule moyenne • 1 bol de beurre ou de smen • 1 pincée de sel • ½ verre d'eau de fleur d'oranger • 3 tasses d'amandes émondées, grillées et moulues • 1 tasse de sucre fin • ½ c. à café de cannelle • eau de fleur d'oranger • miel et huile pour friture

  • Blighattes ou babouches

    • 1 kg de miel • ½ kg de grains de sésame • ½ kg de farine • 1 œuf • 60 g de beurre fondu • 2 cuillères à soupe d' l'huile • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger • ½ cuillère à soupe de gomme d'arabique • ½ cuillères à soupe de cannelle • ½ sachet de levure • 1 pincée de sel • 1 litre d'huile pour friture

  • Boussou la T'messou

    • 300g de farine • 1 cuillere a soupe de sucre • 1 zeste râpé d'un citron • 1 oeuf • 1/2 cuillere a café de levure chimique • 1 verre a thé d'huile • 200g de cacahuète moulu • 125g de margarine fondu • eau de fleur d'oranger • sucre glace

  • Cigares aux amandes

    • 14 feuilles de brik • 250 g d'amandes • 150 g de sucre en poudre • 1/2 c. à c. de cannelle • 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger • 1 noix de beurre • Huile pour friture • 100 g de miel liquide • 1 jaune d'oeuf

  • Roulé aux amandes

    • 500 g d'amandes • 50 g de beurre • 1/2 c. à c. de cannelle • 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger • 500 g de miel • 600 g de pâte fillo • ½ c. à c. de gomme arabique (facultatif) • 100 g de sucre glace • 8 jaunes d'œuf • 250 g de beurre pour badigeonner la pâte fillo • 300 g de beurre fondu

  • Fakia del moulouk

    Pâte d'amandes • 500 g d'amandes • 200 g de sucre en poudre • 1 cuillerée à soupe de beurre fondu • 3 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger • clous de girofle ou tranches d'amandes effilées • colorants rouge, vert et iaune Feuilletage • 100 g de farine • 3 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger • 1 cuillerée à soupe de beurre fondu • 1/2 cuillerée à café de cannelle