Beignets au miel

- 00h40 - Pâtisseries marocaines - Ecrit par : Bladi.net

• 2 grosses cuillères à soupe de miel
• 3 Oeufs
• 1 c à café de sucre semoule
• 1 pincée de sel
• 1/2 paquet de levure
• 125 g de farine
• 70 g de beurre
• 1/4 litre d’eau
• 1 c à soupe d’eau de fleur d’oranger

Tamiser la farine, ajouter la levure. Mélanger. Verser l’eau dans une casserole en inox.

Mettre le beurre en morceaux, le sucre et le sel dans une casserole. Laisser fondre le beurre complètement. Ajouter en une seule fois la farine. Mélanger avec une cuillère en bois. Travailler fortement.

La pâte doit former une boule lisse et homogène. Elle doit se décoller du fond et de la paroi du récipient. Le terme "dessécher" s’applique à cette opération. Retirer du feu. Laisser tiédir un peu. Incorporez les oeufs entiers, un à un.

La pâte terminée doit-être molle et coulante, mais pas liquide. Il est préférable de travailler avec une cuillère en bois qu’avec le batteur électrique.

Préparer la friture. Jetez un bout de pain dans la friture, s’il s’entoure de petites bulles vous pouvez commencer votre friture.

Tremper un boule de pâte avec une cuillère dans le bain de friture, la préparation collera beaucoup moins à la cuillère. Se servir d’une petite cuillère selon la grosseur de la pomme que vous désirez.

Faire tomber des boules de pâte, à l’aide d’une cuillère à café, dans la friture, vous constaterez, que les pommes se retournent d’elles-mêmes, remontent à la surface, s’ouvrent et gonflent. Préparer une assiette avec un papier absorbant pour récupérer l’huile des beignets.

Dans une casserole, faire fondre le miel avec l’eau de fleur d’oranger. Arrosez les beignets avec cette préparation.

  • Beignets au miel

    • 125gr de farine • 3 oeufs • 70gr de beurre • 1/4 litre d'eau • 1 càc de sucre • 1 pincée de sel • 1 càs d'eau de fleur d'oranger • miel

  • Sfenj ou beignets à l'huile

    • 250 g de farine • levure de boulanger • 1 cuillère à café de sel • 1/4 litre d'eau (environ) • huile (pour la friture) • sirop de sucre (fait avec sucre + eau + miel)

  • M'hinchat ou escargots au miel

    • 500 g d'amandes • 200 g de sucre en poudre • 1 c. à s. de beurre fondu • 1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger • 200 g de miel • 200 g de pâte fillo • un peu de farine mélange à de l'eau pour coller les feuilles • 300 g de beurre fondu

  • Blighattes ou babouches

    • 1 kg de miel • ½ kg de grains de sésame • ½ kg de farine • 1 œuf • 60 g de beurre fondu • 2 cuillères à soupe d' l'huile • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger • ½ cuillère à soupe de gomme d'arabique • ½ cuillères à soupe de cannelle • ½ sachet de levure • 1 pincée de sel • 1 litre d'huile pour friture

  • Gâteaux au miel et à la fleur d'oranger

    • 1 tasse de farine de blé (1 tasse=250ml) • 1 tasse de farine de mais (semoule fine de mais a polenta) • 5 cuillers a soupe de sucre • 1 c a soupe rase de levure chimique (1 sachet) • 2 oeufs battus • 1 tasse de lait • 1/4 tasse d'huile • miel • fleur d'oranger • cannelle • sel

  • Boussou la T'messou

    • 300g de farine • 1 cuillere a soupe de sucre • 1 zeste râpé d'un citron • 1 oeuf • 1/2 cuillere a café de levure chimique • 1 verre a thé d'huile • 200g de cacahuète moulu • 125g de margarine fondu • eau de fleur d'oranger • sucre glace

  • Roulé aux amandes

    • 500 g d'amandes • 50 g de beurre • 1/2 c. à c. de cannelle • 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger • 500 g de miel • 600 g de pâte fillo • ½ c. à c. de gomme arabique (facultatif) • 100 g de sucre glace • 8 jaunes d'œuf • 250 g de beurre pour badigeonner la pâte fillo • 300 g de beurre fondu

  • Beghrir

    • 375 g de semoule fine • 125 g de farine • 1 cuillerée à café de sel • 1/2 litre de lait • 1/2 litre d'eau • 3 oeufs • 40 g de levure boulangère • 4 cuillerée à soupe de miel • 1/4 litre d'eau • 50 g de beurre

  • Doigts de la mariée ou Sbaä El-Aroussa

    • 500g de farine tamisée • zeste râpé d'un citron • 1 sachet de levure chimique • 4 œufs • 5 c. à soupe de sucre fin • 1 paquet de sucre vanille • huile pour la friture • miel • sucre glacé

  • Enveloppes

    • 3 mesures de farine • 1 mesure de margarine fondue • 1 c à café de vanille • 1/2 verre à thé d'eau de fleurs d'orangers • 1 pincée de sel • 500 g d'amande (ou de noix) finnnement moulues • 300 g de sucre glacé • Zeste de citron • 1 c à café de vanille • 3 oeufs • 500 g de miel • 1/4 l d'eau de fleurs d'oranger