Knidlettes ou corbeilles aux amandes

- 00h10 - Pâtisseries marocaines - Ecrit par : Bladi.net

• 2 bols d’amandes moulues
• 1 bol de sucre semoule
• 4 œufs
• 4 sachets de sucre vanillé
• zeste râpé de deux citrons
• 500g de farine
• 100g de beurre
• 1 pincée de sel
• 4 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 1 sachet de perle
• eau

Pour la pâte d’amandes, mélangez les amandes, le sucre, le zeste des citrons, le sucre vanillé et ajoutez les œufs un à un jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme. Laissez reposer 10mn. Incorporez un demi verre d’eau salée, pétrissez énergiquement de façon à ce que la pâte soit ferme.

Saupoudrez la table de farine. Divisez la pâte en morceaux, aplatissez chaque morceau au rouleau à pâtisserie et formez des rondes minces de 10cm de diamètre.

Disposez au milieu de chaque cercle, la valeur d’une cuillère à soupe de pâte d’amandes. Relevez les bords en les plissant entre le pouce et l’index pour leur donner la forme d’une corbeille.

Placez ces petites corbeilles côte à côte (afin d’éviter l’ouverture de la pâte) sur une plaque beurrée et farinée. Faites cuire à feu moyen. Présentez dans des caissettes en papier.

  • Corbeilles aux amandes

    Pâte d'amandes : • 2 bols d'amandes moulues • 1 bol de sucre semoule • 2 oeufs • 4 sachets de sucre vanillé • Zeste râpé de 2 citrons. Pate : • 500 gr de farine • 100 gr de beurre • 1 pincée de sel • 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger • Eau

  • Feqqas aux amandes et raisins secs

    • 1,5k de farine • 600g de sucre • 1/2 l d'huile ou 350g de beurre • 3 oeufs 3 sachets de sucre vanille • 3 sachets de levure chimique • 250g d'amandes • 125g de raisins secs • 1 litre de lait

  • Feqqas aux amandes

    • 250 g d'amandes • 175 g de sucre en poudre • 1 jaune d'oeuf • 1 cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger • 1 cuillerée à soupe de beurre fondu • 1/2 cuillerée à café de cannelle • 750gr de farine • 25gr de levure • 1 pincée de sel

  • Makrouts ou losanges au miel

    • 3 bols de semoule moyenne • 1 bol de beurre ou de smen • 1 pincée de sel • ½ verre d'eau de fleur d'oranger • 3 tasses d'amandes émondées, grillées et moulues • 1 tasse de sucre fin • ½ c. à café de cannelle • eau de fleur d'oranger • miel et huile pour friture

  • Briouats aux amandes et miel

    • 1 kg de feuille de briouats • 1 kg d'amandes • ½ verre à thé de fleur d'oranger • 1 c. à café de cannelle • 1 c. à café de poudre de gomme arabique • 20g de beurre • ½ kg de sucre en poudre • 2 kg de miel • 2 c. à soupe de farine

  • Fakia del moulouk

    Pâte d'amandes • 500 g d'amandes • 200 g de sucre en poudre • 1 cuillerée à soupe de beurre fondu • 3 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger • clous de girofle ou tranches d'amandes effilées • colorants rouge, vert et iaune Feuilletage • 100 g de farine • 3 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger • 1 cuillerée à soupe de beurre fondu • 1/2 cuillerée à café de cannelle

  • Doigts de la mariée ou Sbaä El-Aroussa

    • 500g de farine tamisée • zeste râpé d'un citron • 1 sachet de levure chimique • 4 œufs • 5 c. à soupe de sucre fin • 1 paquet de sucre vanille • huile pour la friture • miel • sucre glacé

  • Gâteaux aux amandes

    Pour la pâte • 200g de farine • 100g de sucre glace • 100g de beurre • 1 œuf • une pincée de sel Pour la farce • 250g d'amandes • 125g de sucre glace • cannelle Pour la décoration • un œuf • clou de girofle

  • Amandes meringuées

    • 1 Kg d'amandes • 4 oeufs • 1 petit bol de sucre

  • Cravates

    La pate • 3 mesures de farine (250 g environ) • 1/2 mesure de margarine fondue • 1 oeuf • 5 c à soupe d'eau de fleurs d'orangers • 1 pincée de sel • Eau La farce • 500 g d'amande finement moulues • 250 g de sucre glacé • Zeste de citron • 1 c à soupe de vanille • 3 oeufs Le sirop • 500 g de miel • 1/4 de l d'eau de fleurs d'orangers La décoration • 1/4 de l d'eau de fleurs d'orangers • blanc d'oeuf • Amandes éffilées