Briouats aux amandes et miel

• 1 kg de feuille de briouats
• 1 kg d’amandes
• ½ verre à thé de fleur d’oranger
• 1 c. à café de cannelle
• 1 c. à café de poudre de gomme arabique
• 20g de beurre
• ½ kg de sucre en poudre
• 2 kg de miel
• 2 c. à soupe de farine

Trempez les amandes dans de l’eau bouillante pur mieux détacher la peau. Lavez-les et essuyez-les. Mélangez-les au sucre, à l’eau de fleur d’oranger puis passez au mixer. Rajoutez la cannelle, le beurre, amalgamez et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne quelque peu tendre. Confectionnez des petites boulettes de la grosseur d’une noix.

Coupez les feuilles de briouats en petits rectangles. Dans un bol rempli à moitié d’eau, délayez deux cuillères à soupe de farine. A l’extrémité de chaque feuille, posez une boulette de pâte d’amandes. Aplatissez avec vos doigts puis pliez vos feuilles à trois reprises pour former un triangle. Collez le bout des briouats à l’aide d’un pinceau trempé dans la farine délayée à l’eau.

Faites frire vos briouats sur les deux côtés jusqu’à ce qu’elles deviennent toutes dorées. Egouttez-les puis trempez-les dans le miel chaud arrosé de quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger puis saupoudrez de gomme arabique écrasée. Laissez un petit moment puis égouttez-les sur le gril.