Cigares aux amandes

- 00h06 - Pâtisseries marocaines - Ecrit par : Said A.

• 14 feuilles de brik
• 250 g d’amandes
• 150 g de sucre en poudre
• 1/2 c. à c. de cannelle
• 2 c. à s. d’eau de fleur d’oranger
• 1 noix de beurre
• Huile pour friture
• 100 g de miel liquide
• 1 jaune d’oeuf

Monder les amandes et les laisser sécher quelques minutes, frire le 1/4. Mélanger avec le reste des amandes, le sucre et l’eau de fleur d’oranger. Passer au mixeur une première fois. Mélanger la pâte avec la cannelle et le beurre. Repasser au mixeur et bien travailler la pâte jusqu’à obtenir une pâte compacte.

Partager la pâte en petites boules et les rouler en forme de bâtonnets. Pour chaque feuille de brik, couper deux bandes de 7 cm en partant du milieu. Déposer un bâtonnet de farce sur l’extrémité du rectangle. Rabattre les deux long côtés vers l’intérieur. Rouler la feuille autour de la farce.

Mettre un peu de jaune d’oeuf sur le bout de la feuille de brik pour faire coller le cigare. Les faire dorer de tous les côtés dans l’huile bouillante et plonger immédiatement dans le miel chaud. Egoutter et une fois les cigares refroidis, conserver hermétiquement dans une boîte.

  • Roulé aux amandes

    • 500 g d'amandes • 50 g de beurre • 1/2 c. à c. de cannelle • 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger • 500 g de miel • 600 g de pâte fillo • ½ c. à c. de gomme arabique (facultatif) • 100 g de sucre glace (…)

  • M'hinchat ou escargots au miel

    • 500 g d'amandes • 200 g de sucre en poudre • 1 c. à s. de beurre fondu • 1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger • 200 g de miel • 200 g de pâte fillo • un peu de farine mélange à de l'eau pour coller les (…)

  • Gâteau serpent à la pâte d'amandes

    • 8 feuilles de âte phyllo • 125 ml de beurre fondu • 2 c. à s. de cannelle • 1 gros oeuf battu • sucre glace • Pâte d'amandes • 500 ml d'amandes finement moulues • 125 ml de sucre en poudre • 1 c. à (…)

  • Amandes meringuées

    • 1 Kg d'amandes • 4 oeufs • 1 petit bol de sucre

  • Briouats aux amandes et miel

    • 1 kg de feuille de briouats • 1 kg d'amandes • ½ verre à thé de fleur d'oranger • 1 c. à café de cannelle • 1 c. à café de poudre de gomme arabique • 20g de beurre • ½ kg de sucre en poudre • 2 kg de (…)