Fazuelos

• 500 g de farine
• levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 c. à soupe de sucre en poudre
• 4 oeufs
• 4 c. à soupe d’huile d’arachide
• 3 c. à soupe d’eau
• huile pour friture

Pour le sirop
• 500 g de sucre
• 1 filet de jus de citron
• 1 c. à soupe miel

Pour cette recette il serait plus pratique de pouvoir utiliser une machine à pâte, sinon vous devrez étendre la pâte au rouleau à pâtisserie. Dans le bol d’un robot de cuisine ou dans un saladier mettez la farine mélangée à la levure puis le sel et le sucre ; faites un puits et cassez les oeufs au centre, versez l’huile et l’eau. Pétrissez ou mixez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène ; si la pâte est trop molle, ajoutez un peu de farine. Roulez la pâte en une grosse boule ; coupez-la au couteau en 12 tranches abaissez au rouleau. Passez ces tranches 2 à 3 fois à la machine au N° le plus élevé ou utilisez un rouleau à pâtisserie.

Déposez les bandes de pâtes sur un linge fariné. Laissez reposer 10 min. Reprenez chaque bande et repassez-les dans la machine au N° le plus petit, vous obtiendrez des bandes plus longues et plus fines. Au rouleau à pâtisserie essayez d’obtenir ces mêmes bandes fines. Découpez à l’emporte-pièces des bandes de 30 cm de long sur 5 à 6 cm de large.

Déposez-les sur un linge fariné. Préparez un sirop avec le sucre, mouillé d’un verre d’eau, le miel et le jus de citron. Remuez jusqu’à ce qu’il devienne transparent, il ne doit surtout pas prendre de couleur, réservez. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Munissez vous d’une fourchette longue à deux dents et manche en bois, du genre fourchette à barbecue.

Prenez une bande de pâte tenez-en un bout à la main le bout le plus éloigné au dessus de l’huile va plonger dans l’huile chaude. Dés qu’apparaissent des petites cloques sur la pâte, glissez la fourchette et coincez le bout de pâte entre les 2 dents de la fourchette. Commencez à tourner la fourchette pour enrouler la pâte frite au fur et à mesure qu’elle cloque, quand toute la bande est enroulée autour de la fourchette, égouttez-la sur papier absorbant.

Répétez l’opération pour chaque bande ; maintenez la friture à feu moyen car la pâte doit rester blanche. En fin de cuisson, réchauffez le sirop et trempez chaque rouleau de bande dans le sirop frémissant. Procédez rapidement pour éviter que le sirop ne devienne trop collant. Déposez les gâteaux sur le plat de service.