Doigts de la mariée ou Sbaä El-Aroussa

• 500g de farine tamisée
• zeste râpé d’un citron
• 1 sachet de levure chimique
• 4 œufs
• 5 c. à soupe de sucre fin
• 1 paquet de sucre vanille
• huile pour la friture
• miel
• sucre glacé

Mélangez avec une cuillère en bois les œufs, le sucre vanille, le zeste de citron et 4 cuillères à soupe d’huile. Ajoutez peu à peu la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte qui se roule facilement. Coupez avec les doigts des petites boules de la grosseur d’une noix et allongez-les en les roulant.

Opérez une légère fente au milieu de chaque gâteau à l’aide d’un couteau. Faites-les dorer dans de l’huile chaude puis égouttez-les. Trempez dans du miel ou saupoudrez de sucre glacé.