Cravates

- 00h04 - Pâtisseries marocaines - Ecrit par : Bladi.net

La pate

• 3 mesures de farine (250 g environ)
• 1/2 mesure de margarine fondue
• 1 oeuf
• 5 c à soupe d’eau de fleurs d’orangers
• 1 pincée de sel
• Eau

La farce

• 500 g d’amande finement moulues
• 250 g de sucre glacé
• Zeste de citron
• 1 c à soupe de vanille
• 3 oeufs

Le sirop

• 500 g de miel
• 1/4 de l d’eau de fleurs d’orangers

La décoration

• 1/4 de l d’eau de fleurs d’orangers
• blanc d’oeuf
• Amandes éffilées

Dans un récipient, mélanger la farine, le sel et le beurre fondu. Bien frotter entre les mains jusqu’à ce que la farine absorbe bien la matière grasse. Humecter avec de l’eau de roses jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former des boules et laisser reposer.

Mélanger les amandes, le sucre glacé, le zeste de citron et la vanille. Ajouter les oeufs jusqu’à obtenir une farce ferme. (vous pouvez ajouter le colorant de votre choix, dilué dans l’arôme correspondant). Sur un plan de travail enfariné, étaler la pâte jusqu’à une épaisseur de 2 à 3 mm à l’aide d’un rouleau à patisserie. Recouvrir avec une couche de pâte. Abaisser encore une fois, toujours avec le rouleau à pâtisserie. Recouvrir avec une couche de farce. Ajouter dessus une deuxième couche de pâte. Abaisser encore une fois, toujours avec le rouleau à pâtisserie.

A l’aide d’un couteau, découper ensuite des bandes de 15 cm de long sur 2 cm de large. Rouler ces bandes en torsades sur 2 tours. Pour la décoration, badigeonner la surface de blanc d’oeuf à l’aide d’un pinceau, puis saupoudrer d’amandes effilées. Disposer sur un plat saupoudré de farine allant au four. Mettre à cuire à four moyen pendant 15 à 20 mn, jusqu’à ce que la surface soit doré. Dès sortie du four, arroser avec le sirop.

  • Enveloppes

    • 3 mesures de farine • 1 mesure de margarine fondue • 1 c à café de vanille • 1/2 verre à thé d'eau de fleurs d'orangers • 1 pincée de sel • 500 g d'amande (ou de noix) finnnement moulues • 300 g de sucre glacé • Zeste de citron • 1 c à café de vanille • 3 oeufs • 500 g de miel • 1/4 l d'eau de fleurs d'oranger

  • Cornets aux fruits secs

    La pâte • 3 mesures de farine • 1/2 mesure de smen ou margarine fondue • 1 oeuf • 1 verre d'eau de rose • 1 pincée de sel de table La farce • 2 mesures de fruits secs • 1 mesure de sucre glace • 1 c à soupe de vanille • 3 oeufs Le sirop • 3 mesures de miel • 1 mesure d'eau de rose

  • Kaâk

    • 2 kg de farine tamisee • 1kg d'amande decortiquees • 750 gr de sucre • 750 gr de beurre • 1 dl d'eau de rose • 1/2 cuil a cafe de sel.

  • Amandes meringuées

    • 1 Kg d'amandes • 4 oeufs • 1 petit bol de sucre

  • Cigares aux amandes

    • 14 feuilles de brik • 250 g d'amandes • 150 g de sucre en poudre • 1/2 c. à c. de cannelle • 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger • 1 noix de beurre • Huile pour friture • 100 g de miel liquide • 1 jaune d'oeuf

  • Feqqas aux amandes

    • 250 g d'amandes • 175 g de sucre en poudre • 1 jaune d'oeuf • 1 cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger • 1 cuillerée à soupe de beurre fondu • 1/2 cuillerée à café de cannelle • 750gr de farine • 25gr de levure • 1 pincée de sel

  • Knidlettes ou corbeilles aux amandes

    • 2 bols d'amandes moulues • 1 bol de sucre semoule • 4 œufs • 4 sachets de sucre vanillé • zeste râpé de deux citrons • 500g de farine • 100g de beurre • 1 pincée de sel • 4 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger • 1 sachet de perle • eau

  • M'hinchat ou escargots au miel

    • 500 g d'amandes • 200 g de sucre en poudre • 1 c. à s. de beurre fondu • 1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger • 200 g de miel • 200 g de pâte fillo • un peu de farine mélange à de l'eau pour coller les feuilles • 300 g de beurre fondu

  • Fakia del moulouk

    Pâte d'amandes • 500 g d'amandes • 200 g de sucre en poudre • 1 cuillerée à soupe de beurre fondu • 3 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger • clous de girofle ou tranches d'amandes effilées • colorants rouge, vert et iaune Feuilletage • 100 g de farine • 3 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger • 1 cuillerée à soupe de beurre fondu • 1/2 cuillerée à café de cannelle

  • Cornes de gazelle

    • 300 g de farine • 100 g de beurre • 100 g de sucre glace • 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger • sel • 200 g de pâte d'amandes