Cornets aux fruits secs

- 23h41 - Pâtisseries marocaines - Ecrit par : Bladi.net

La pâte

• 3 mesures de farine
• 1/2 mesure de smen ou margarine fondue
• 1 oeuf
• 1 verre d’eau de rose
• 1 pincée de sel de table

La farce

• 2 mesures de fruits secs
• 1 mesure de sucre glace
• 1 c à soupe de vanille
• 3 oeufs

Le sirop

• 3 mesures de miel
• 1 mesure d’eau de rose

Dans une terrine, mélanger la farine, la margarine fondue et la pincée de sel, verser ensuite progressivement l’eau de rose jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer.

En même temps, préparer la farce en mélangeant les fruits secs, le sucre glacé et la vanille. Humecter progressivement avec les oeufs jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Avec la farce, former les boules de 3 cm de diamètre.

Les disposer sur un plat saupoudré de farine ou de maïzéna pour qu’elles ne collent pas. A l’aide d’un rouleau à patisserie, abaisser la pâte à une épaisseur de 3 mm. Avec un verre à rebord fin, découper des cercles au milieu desquels vous disposerez des boules de farce.

Refermer ensuite les bords de manière à former des cornets. Décorer, puis disposer sur un plat saupoudré de farine et mettre à cuire au four à 200 °, jusqu’à obtenir une couleur dorée.

Une fois cuits, plonger les cornets dans le sirop tiède, puis décorer la farce avec des fruits concassés. Présenter dans des caissettes.

  • Enveloppes

    • 3 mesures de farine • 1 mesure de margarine fondue • 1 c à café de vanille • 1/2 verre à thé d'eau de fleurs d'orangers • 1 pincée de sel • 500 g d'amande (ou de noix) finnnement moulues • 300 g de sucre glacé • Zeste de citron • 1 c à café de vanille • 3 oeufs • 500 g de miel • 1/4 l d'eau de fleurs d'oranger

  • Cravates

    La pate • 3 mesures de farine (250 g environ) • 1/2 mesure de margarine fondue • 1 oeuf • 5 c à soupe d'eau de fleurs d'orangers • 1 pincée de sel • Eau La farce • 500 g d'amande finement moulues • 250 g de sucre glacé • Zeste de citron • 1 c à soupe de vanille • 3 oeufs Le sirop • 500 g de miel • 1/4 de l d'eau de fleurs d'orangers La décoration • 1/4 de l d'eau de fleurs d'orangers • blanc d'oeuf • Amandes éffilées

  • Kaâk

    • 2 kg de farine tamisee • 1kg d'amande decortiquees • 750 gr de sucre • 750 gr de beurre • 1 dl d'eau de rose • 1/2 cuil a cafe de sel.

  • Feqqas au cacher

    • 1 oeuf • ½ verre d'huile • ½ verre de beurre fondu • 1 Kg de farine • 20 g de levure boulangère • 1 sachet de levure chimique • 1 sachet de sucre vanille • 250 g de cacher • un peu de purée de piment • 1 c. à c. de sel, poivre

  • Gateaux aux sésames

    • 375 ml de farine • 1 c. à thé de poudre d'amandes • 125 ml de beurre • un peu de vanille en poudre • 1 pincée de sel • 125 ml de sucre • 1 œuf.

  • Feqqas roulé au chocolat

    • 8 oeufs • 1 verre (moyen) et ½ de sucre en poudre • 1 verre (moyen) et ½ de beurre fondu • 1 petit bol d'amandes entières • 3 sachets de levure chimique • 1 sachet de sucre vanille • 100 g de chocolat en poudre • 1 kg de farine

  • Feqqas aux amandes et raisins secs

    • 1,5k de farine • 600g de sucre • 1/2 l d'huile ou 350g de beurre • 3 oeufs 3 sachets de sucre vanille • 3 sachets de levure chimique • 250g d'amandes • 125g de raisins secs • 1 litre de lait

  • Beignets au miel

    • 2 grosses cuillères à soupe de miel • 3 Oeufs • 1 c à café de sucre semoule • 1 pincée de sel • 1/2 paquet de levure • 125 g de farine • 70 g de beurre • 1/4 litre d'eau • 1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger

  • Knidlettes ou corbeilles aux amandes

    • 2 bols d'amandes moulues • 1 bol de sucre semoule • 4 œufs • 4 sachets de sucre vanillé • zeste râpé de deux citrons • 500g de farine • 100g de beurre • 1 pincée de sel • 4 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger • 1 sachet de perle • eau

  • Gateaux à la cannelle

    • 2 verres de farine • 1 verre d'amandes grillées • 1 verre de semoule • Cannelle • Oeufs