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- 00h48 - Pâtisseries marocaines - Ecrit par : Bladi.net

• 3 mesures de farine
• 1 mesure de margarine fondue
• 1 c à café de vanille
• 1/2 verre à thé d’eau de fleurs d’orangers
• 1 pincée de sel
• 500 g d’amande (ou de noix) finnnement moulues
• 300 g de sucre glacé
• Zeste de citron
• 1 c à café de vanille
• 3 oeufs
• 500 g de miel
• 1/4 l d’eau de fleurs d’oranger

Dans un récipient, mettre la farine, le sel et la vanille. Faire une fontaine au milieu et verser la margarine fondue. Bien frotter le mélange entre les mains jusqu’à ce que la margarine soit bien absorbée par la farine. Arroser

progressivement avec l’eau de rose jusqu’à obtenir une pâte souple facile à travailler. Former des boules et laisser reposer. Préparer la farce avec les ingrédients indiqués. Verser progressivement les oeufs jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former des boules de 3 cm de diamètre.

Abaisser ensuite les boules de pâte à l’aide d’un rouleau à patisserie puis à la machine N° 5 puis N° 7. Découper des carrés de 10 cm de côté.

Disposer une boule de farce au milieu de chacun de ces carrés. Relever ensuite les coins opposés 2 à 2 vers le centre ; Pour finir, piquer une amande au milieu et pincer les côtés avec un "Nekkach".

Disposer sur un plat saupoudré de farine allant au four moyen pendant 15 à 20 mn, jusqu’à ce que la surface soit dorée. Dès sa sortie du four, arroser avec le sirop.

  • Cornets aux fruits secs

    La pâte • 3 mesures de farine • 1/2 mesure de smen ou margarine fondue • 1 oeuf • 1 verre d'eau de rose • 1 pincée de sel de table La farce • 2 mesures de fruits secs • 1 mesure de sucre glace • 1 c à soupe de vanille • 3 oeufs Le sirop • 3 mesures de miel • 1 mesure d'eau de rose

  • Cravates

    La pate • 3 mesures de farine (250 g environ) • 1/2 mesure de margarine fondue • 1 oeuf • 5 c à soupe d'eau de fleurs d'orangers • 1 pincée de sel • Eau La farce • 500 g d'amande finement moulues • 250 g de sucre glacé • Zeste de citron • 1 c à soupe de vanille • 3 oeufs Le sirop • 500 g de miel • 1/4 de l d'eau de fleurs d'orangers La décoration • 1/4 de l d'eau de fleurs d'orangers • blanc d'oeuf • Amandes éffilées

  • Boussou la T'messou

    • 300g de farine • 1 cuillere a soupe de sucre • 1 zeste râpé d'un citron • 1 oeuf • 1/2 cuillere a café de levure chimique • 1 verre a thé d'huile • 200g de cacahuète moulu • 125g de margarine fondu • eau de fleur d'oranger • sucre glace

  • Feqqas roulé au chocolat

    • 8 oeufs • 1 verre (moyen) et ½ de sucre en poudre • 1 verre (moyen) et ½ de beurre fondu • 1 petit bol d'amandes entières • 3 sachets de levure chimique • 1 sachet de sucre vanille • 100 g de chocolat en poudre • 1 kg de farine

  • Doigts de la mariée ou Sbaä El-Aroussa

    • 500g de farine tamisée • zeste râpé d'un citron • 1 sachet de levure chimique • 4 œufs • 5 c. à soupe de sucre fin • 1 paquet de sucre vanille • huile pour la friture • miel • sucre glacé

  • Cornes de gazelle

    • 300 g de farine • 100 g de beurre • 100 g de sucre glace • 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger • sel • 200 g de pâte d'amandes

  • Haloua rhifa

    • 250 g de farine de blé dur passée au tamis de soie • 250 g de farine fine • 1 cuillerée à café de sel • 1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger • huile à friture • eau • 2 kg de miel

  • Knidlettes ou corbeilles aux amandes

    • 2 bols d'amandes moulues • 1 bol de sucre semoule • 4 œufs • 4 sachets de sucre vanillé • zeste râpé de deux citrons • 500g de farine • 100g de beurre • 1 pincée de sel • 4 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger • 1 sachet de perle • eau

  • Pain marocain

    • 1 Kg de farine • 40 g de levure boulangère • Sel

  • Chebbakia

    • 1 verre à thé d'huile d'arachide, huile pour friture • 1 verre à thé de beurre fondu • 1 verre à thé de graines de sésame lavées, séchées, grillées et moulues • 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger, 2 oeufs • 1 pincée de gomme arabique pilée (facultatif) • 40 g de levure de boulanger, 2 Kg de miel