Montecaos

- 23h56 - Pâtisseries marocaines - Ecrit par : Bladi.net

• 350 g de farine
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 verre de sucre en poudre
• 1 c. à café de cannelle :
• 1 c. à soupe de sucre glace
• 250 g de cacahuètes
• 1 1/2 verre d’huile d’arachide

Grillez les cacahuètes à sec dans une poêle, hachez-les finement en utilisant un robot de cuisine, jusqu’à ce qu’elles soient réduites en pâte. Mélangez cette pâte avec le sucre, les épices et l’huile. Mélangez la levure et la farine et incorporez au mélange précédent en travaillant la pâte pour obtenir un appareil assez ferme et homogène. Préchauffez le four th.7 (210°C). Formez des petites boules de pâte de la taille d’un 1/2 oeuf. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. Mettez au four pour 45 min. Lorsque les boules auront légèrement bruni et que la surface se sera fendillée, vérifiez la cuisson en soulevant une des boules. Si la base est brunâtre, retirez du four et laissez refroidir sur la plaque. Saupoudrez de sucre glace et de cannelle. Ces gâteux fragiles peuvent se conserver quelques jours dans une boite hermétique.

  • Boussou la T'messou

    • 300g de farine • 1 cuillere a soupe de sucre • 1 zeste râpé d'un citron • 1 oeuf • 1/2 cuillere a café de levure chimique • 1 verre a thé d'huile • 200g de cacahuète moulu • 125g de margarine fondu • eau de fleur d'oranger • sucre glace

  • Doigts de la mariée ou Sbaä El-Aroussa

    • 500g de farine tamisée • zeste râpé d'un citron • 1 sachet de levure chimique • 4 œufs • 5 c. à soupe de sucre fin • 1 paquet de sucre vanille • huile pour la friture • miel • sucre glacé

  • Gateaux à la cannelle

    • 2 verres de farine • 1 verre d'amandes grillées • 1 verre de semoule • Cannelle • Oeufs

  • Karachel ou galettes à l'anis

    • 1 Kg de farine, prévoir un supplément • 1 oeuf, 1 petit verre de lait tiède • 1 verre moyen de sucre • 1 levure chimique • 40 g de levure de boulanger • 1/2 petit verre de grains de sésame et d'anis vert • 1 verre de beurre et de huile mélangés • Un peu d'eau de fleur d'oranger pour le parfum la décoration • 1 jaune d'œuf et quelques grains de sésame

  • Cornes de gazelle

    • 300 g de farine • 100 g de beurre • 100 g de sucre glace • 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger • sel • 200 g de pâte d'amandes

  • Feqqas au cacher

    • 1 oeuf • ½ verre d'huile • ½ verre de beurre fondu • 1 Kg de farine • 20 g de levure boulangère • 1 sachet de levure chimique • 1 sachet de sucre vanille • 250 g de cacher • un peu de purée de piment • 1 c. à c. de sel, poivre

  • Gâteaux aux amandes

    Pour la pâte • 200g de farine • 100g de sucre glace • 100g de beurre • 1 œuf • une pincée de sel Pour la farce • 250g d'amandes • 125g de sucre glace • cannelle Pour la décoration • un œuf • clou de girofle

  • Feqqas roulé au chocolat

    • 8 oeufs • 1 verre (moyen) et ½ de sucre en poudre • 1 verre (moyen) et ½ de beurre fondu • 1 petit bol d'amandes entières • 3 sachets de levure chimique • 1 sachet de sucre vanille • 100 g de chocolat en poudre • 1 kg de farine

  • Knidlettes ou corbeilles aux amandes

    • 2 bols d'amandes moulues • 1 bol de sucre semoule • 4 œufs • 4 sachets de sucre vanillé • zeste râpé de deux citrons • 500g de farine • 100g de beurre • 1 pincée de sel • 4 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger • 1 sachet de perle • eau

  • Ghoriba de jenjlane

    • 8 oeufs • 1 kg de grains de sésame grillés et bien moulus • 125 g de chocolat en poudre • 3 levures pâtissières • 1 grande cuillère de beurre • 1 grande cuillère de farine blanche • 1 bol de sucre glace • 500 g de sucre glace pour le glaçage