Macarons

- 19h17 - Pâtisseries marocaines - Ecrit par : L.A

• 600g d’amandes
• 300g de sucre glace
• 3 oeufs
• 1 c.à.c. de levure chimique
• Quelques amandes

Battez 3 blancs d’oeufs en neige jusqu’à ce qu’ils doublent de volume. Réservez les jaunes d’oeufs pour la pâte.

Lavez et séchez les amandes sans les monder et mixez les. Ajouter ensuite le sucre glace, les trois jaunes d’oeufs, la levyre et bien mélangez. Versez le blance d’oeuf en neige en mélangeant délicatement, avec une spatule, du bas en haut jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse.

Confectionnez des boulettes avec la pâte et disposez les sur une plaque huilée, ou chemisée avec du papier sulfurisé. Décorez avec les amandes et mettez dans un four préchauffé à 180°.

A la sortie du four, les macarons sont mous mais durcissent après quelques heures. En les conservant dans une enceinte réfrigerée, les macarons deviennent maléables.

  • Petits fours aux amandes

    • 500g d'amandes • 1 pincée de gomme arabique en poudre • 1 c.à.c. de levure chimique • 1/2 c.à.s. de beurre • 4 oeufs • 250g de sucre glace • 2 c.à.s. de zeste de citron rapé Décoration • 100g d'amandes pochées et mondées

  • Triangles aux amandes

    Pâte • 500g de beurre • 400g de sucre semoule • 700g de farine • 200g de Maizena • 1 c.à.c. de levure chimique • 1 c.à.c. d'extrait d'amandes Farce • 500g d'amandes pochées • 250g de sucre semoule • 2 c.à.s. de beurre • 1 c.à.c. de cannelle • 1/2 c.à.c. d'extrait d'amandes • 1 c.à.s. d'eau de fleurs d'oranger Décoration • 1 petit bol de confiture • sucre glace

  • Ghribas aux amandes effilées

    • 500g d'amandes pochées et mondées • 1 pincée de gomme arabique en poudre • 1 c.à.c. de levure chimique • 1 c.à.c. de beurre • 4 oeufs • 250g de sucre glace • 1 c.à.s. de zeste de citron rapé Décoration • blanc d'oeuf • 200g d'amandes éffilées

  • Ghribas aux amandes

    • 500g d'amandes • 1 pincée de gomme arabique en poudre • 1 c.à.c. de levure chimique • 1 c.à.c. de beurre • 4 oeufs • 250g de sucre glace • 2 c.à.s. de zeste de citron Décoration • Blanc d'oeuf • Sucre glace

  • Bâtonnets aux amandes

    Farce • 500g d'amandes pochées et mondées • 300g de sucre semoule • 1/4 de c.à.c. de cannelle • 3 c.à.c. de beurre • 1 pincée de fomme arabique en poudre • 4 c.à.s. d'eau de fleurs d'oranger Pâte • 200g de crème fraiche liquide • 1 c.à.s. de sucre semoule • 1 pincée de sel • 250g de farine Décoration • 1 blanc d'oeuf • 6 c.à.s. de graines de sésames

  • Zelliges aux amandes

    • 600g de chocolat noir • 250g d'amandes pochées • 100g de sucre glace • 60g de beurre • 1 pincée de gomme arabique en poudre Décoration • 100g de chocolat blanc

  • Anneaux aux amandes et à la cannelle

    Farce • 500g d'amandes • 350g de sucre semoule • 1/4 de c.à.c. de cannelle • 3 c.à.c. de beurre • 1 pincée de gomme arabique en poudre • 4 c.à.s. d'eau de fleurs d'oranger Pâte • 200g de crème fraiche liquide • 1 c.à.c. de sucre semoule • 1 pincée de sel • 250g de farine Décoration • blanc d'oeuf • 50g d'amandes pochées, mondées, cocassées

  • Tarte au citron

    Pâte • 80gr de farine • 60gr de beurre • 15gr de poudre d'amandes • 30gr de sucre glace • 2 jaunes d'oeufs • 1/2 gousse de vanille Crème au citron • 3 citrons • 130gr de sucre • 70gr de beurre • 3 gros oeufs • 1 càs rase de maizena

  • Ghribas aux noix

    • 500g de noix décortiquées • 1 pincée de gomme arabique en poudre • 1 c.à.c. de levure chimique • 1 c.à.c. de beurre • 4 oeufs • 250g de sucre glace • 1 c.à.c. d'eau de fleurs d'oranger • 1 c.à.c. de farine • 1 c.à.c. de zeste de citron Décoration • Blanc d'oeuf • Sucre glace

  • Gateaux de dattes

    Farce • 500g de dattes ou de pâte de dattes • 1 c.à.c. de cannelle • 1 c.à.c. de beurre • 1 c.à.s. de graines de sésame • 1 c.à.s. d'eau de fleurs d'oranger • blanc d'oeuf Pâte • 500g de farine • 2 c.à.s. de sucre glace • 250g de margarine • 1 yaourt aromatisé à la vanille