Pain au thon

• 2 grosses pommes de terre
• Sel et poivre
• 1 jaune d’œuf
• 1 càc de moutarde
• 1 verre d’huile
• 1 citron
• 150gr de thon en boite
• 1 càs de câpres
• 6 anchois
• 1 filet de vinaigre
• 2 càs de pistaches décortiquées

Mettez les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d’eau froide salée et faites bouillir 30 minutes.

En même temps, préparez une mayonnaise avec le jaune d’œuf, la moutarde, l’huile et le jus de citron. Hachez finement le thon et les câpres. Lavez les anchois à l’eau vinaigrée, ôtez les arêtes et prélevez le filet.

Des que les pommes de terre sont cuites, égouttez les et passez les au moulin à légumes. Placez cette purée dans une terrine avec le hachis de thon et de câpres.

Ajoutez les pistaches décortiquées et une pincée de poivre. Mélangez bien, et, dressez cette préparation en forme de rectangle ou de pyramide sur un plat de service. Décorez avec les filets d’anchois et la mayonnaise.

Mettez au frais pendant 2h avant de servir.