Citrons farcis au thon

• 4 citrons
• 1 boite de thon en miettes au naturel
• 2 cornichons
• 2 branches de céleri
• 1 oeuf
• 6 càs d’huile d’olives
• 1 càc de moutarde
• 1/2 càc de vinaigre
• 1 càs de câpres
• 2 gousses d’ail
• 3 branches de persil
• 1/2 càc de paprika
• 1 pincée de poivre de Cayenne
• sel
• poivre

Coupez la partie supérieure des citrons, puis évidez-les. Coupez la base des citrons sans entamer la chair et pressez la pulpe des citrons pour obtenir 2 càs de jus.

Lavez le persil et le céleri, puis hachez-les. Hachez les cornichons et écrasez l’ail.

Écrasez le thon, et mélangez-le avec, le persil, le céleri, l’ail ainsi que les câpres.

Préparez la mayonnaise, ajoutez le poivre de Cayenne et le vinaigre, ajoutez le jus de citron et la mayonnaise au thon. Garnissez les citrons avec cette farce et décorez avec une rondelle de citron sans peau.
Servez frais avec des rondelles de tomates.