Rouleaux feuilletés aux fruits secs

• 200g d’amandes
• 200g de noix concassées
• 1/2 c.à.c. de cannelle
• 100g de semoule
• 150g de beurre
• 2 c.à.s. d’eau de fleurs d’oranger
• 15 feuilles de pastilla

Décoration

• jaune d’oeuf
• 200g de miel
• amandes frites et concassées

Ebouillantez les amandes, mondez et faites les frires dans une huile chaude. Concassez les à l’aide d’un mixeur. Mélangez avec les noix, la cannelle, le sucre, le beurre et l’eau de fleurs d’oranger.

Beurrez une feuille de pastilla, tapissez le mélange par dessus et arrosez avec du beurre fondu. Roulez la feuille sur le mélange afin d’obtenir un rouleau feuilleté. Aplatissez le légèrement.

Découpez les rouleaux en morceaux de 2,5 cm, disposez les sur une plaque et badigeonnez de jaune d’oeuf. Mettez dans un four préchauffé à température moyenne. Arrosez les avec du miel une fois que vous les avez sortis du four. Servez froid.