Bourses aux amandes

- 19h23 - Pâtisseries marocaines - Ecrit par : L.A

Farce

• 250g d’amandes pochées et mondées
• 100g de sucre semoule
• 1 c.à.s. de zeste d’orange rapé
• 1 c.à.s. d’eau de fleurs d’oranger
• 1 sachet de sucre aromatisé à l’orange
• 1 c.à.s. de beurre
• 500g de feuilles de pastilla
• 60g de beurre fondu
• 1 jaune d’oeuf

Décoration

• 200g de miel
• 1 c.à.s. d’eau de fleurs d’oranger

Mixez les amandes avec le sucre, ajoutez le zeste d’orange rapé, l’eau de fleurs d’oranger, le sucre aromatisé et le beurre. Mélangez bien et transformez le mélange en petites boulettes.

Pliez les feuilles de pastilla sur quatre et à l’aide de ciseaux, coupez en forme de rond de 10cm de diamètre. Etalez ensuite tous les ronds obtenus puis badigeonnez avec le beurre fondu.

Mettez une boulette sur chaque rond, badigeaonnez son contour avec le jaune d’oeuf puis pliez en éventail pour former une bourse. Disposez les sur une plaque beurrée et faites cuire au four pendant environ 15 minutes. Une fois cuites, trempez les dans un miel tiède. Servez froid.

  • Triangles aux amandes

    Pâte • 500g de beurre • 400g de sucre semoule • 700g de farine • 200g de Maizena • 1 c.à.c. de levure chimique • 1 c.à.c. d'extrait d'amandes Farce • 500g d'amandes pochées • 250g de sucre semoule • 2 c.à.s. de beurre • 1 c.à.c. de cannelle • 1/2 c.à.c. d'extrait d'amandes • 1 c.à.s. d'eau de fleurs d'oranger Décoration • 1 petit bol de confiture • sucre glace

  • Baklawas aux noix et amandes

    • 250g d'amandes pochées, mondées et frites • 250g de noix • 2 c.à.s. d'eau de fleurs d'oranger • 1 c.à.c. de cannelle en poudre • 100g de sucre semoule • 1/2 verre à thé de beurre fondu • 250g de pâte feuilletée Garniture • 100g d'amandes pochées et mondées • 250g de miel • 4 c.à.s. d'eau de fleurs d'oranger

  • Bâtonnets aux amandes

    Farce • 500g d'amandes pochées et mondées • 300g de sucre semoule • 1/4 de c.à.c. de cannelle • 3 c.à.c. de beurre • 1 pincée de fomme arabique en poudre • 4 c.à.s. d'eau de fleurs d'oranger Pâte • 200g de crème fraiche liquide • 1 c.à.s. de sucre semoule • 1 pincée de sel • 250g de farine Décoration • 1 blanc d'oeuf • 6 c.à.s. de graines de sésames

  • Makrout aux dattes

    Pâte • 125g de semoule épaisse • 125g de semoule fine • 1 c.à.s. de sucre semoule • 1/4 de c.à.c. de sel • 100g de beurre fondu • 1 verre à thé d'eau froide • 1 verre à thé d'eau de fleurs d'oranger. Farce • 200g de dattes ou 125g de pâte de dattes • 1/2 cuillère à café de cannelle • 1 c.à.s.de beurre • 1 c.à.s. d'eau de fleurs d'oranger • huile pour friture • 250g de miel

  • Petits fours aux amandes

    • 500g d'amandes • 1 pincée de gomme arabique en poudre • 1 c.à.c. de levure chimique • 1/2 c.à.s. de beurre • 4 oeufs • 250g de sucre glace • 2 c.à.s. de zeste de citron rapé Décoration • 100g d'amandes pochées et mondées

  • Rouleaux feuilletés aux fruits secs

    • 200g d'amandes • 200g de noix concassées • 1/2 c.à.c. de cannelle • 100g de semoule • 150g de beurre • 2 c.à.s. d'eau de fleurs d'oranger • 15 feuilles de pastilla Décoration • jaune d'oeuf • 200g de miel • amandes frites et concassées

  • M'hancha

    • 250g d'amandes • 125g de sucre semoule • 3 c.à.s. de beurre fondu • 1/4 de c.à.c. de cannelle • 2 c.à.s. d'eay de fleurs d'oranger • 1 pincée de gomme arabique en poudre • 20 feuilles de pastilla + du beurre fondu Décoration • 1 jaune d'oeuf • 3 c.à.s. soupe d'amandes éffilées et concassées • 2 c.à.s. de miel

  • Chapeaux

    Pâte • 4 bols de farine • 1 bol de beurre fondu • un peu d'eau • 3 à 4 c.à.s d'eau de fleurs d'oranger Farce • 3 bols d'amandes • 1 bol de sucre • 1 sachet de sucre vanille • 2 c.à.c. d'arôme de vanille • 2 c.à.s de beurre fondu Décoration • Pâte d'amandes • Colorants • Paillettes • Perles • Miel

  • Gâteaux aux amandes et cannelle

    Pâte • 1 bol de farine • 30g de beurre • une pincée de sel • 1/2 bol d'eau tiede Farce • 2 bols d'amandes grillees et moulues • 2 verres de sucre glace • 1 càs de fleurs d'oranger • 1/4 càc de gomme arabique en poudre • une pincée de cannelle • 3 ou 4 càs de beurre fondu

  • Gateaux de dattes

    Farce • 500g de dattes ou de pâte de dattes • 1 c.à.c. de cannelle • 1 c.à.c. de beurre • 1 c.à.s. de graines de sésame • 1 c.à.s. d'eau de fleurs d'oranger • blanc d'oeuf Pâte • 500g de farine • 2 c.à.s. de sucre glace • 250g de margarine • 1 yaourt aromatisé à la vanille