Bourses aux amandes

Farce

• 250g d’amandes pochées et mondées
• 100g de sucre semoule
• 1 c.à.s. de zeste d’orange rapé
• 1 c.à.s. d’eau de fleurs d’oranger
• 1 sachet de sucre aromatisé à l’orange
• 1 c.à.s. de beurre
• 500g de feuilles de pastilla
• 60g de beurre fondu
• 1 jaune d’oeuf

Décoration

• 200g de miel
• 1 c.à.s. d’eau de fleurs d’oranger

Mixez les amandes avec le sucre, ajoutez le zeste d’orange rapé, l’eau de fleurs d’oranger, le sucre aromatisé et le beurre. Mélangez bien et transformez le mélange en petites boulettes.

Pliez les feuilles de pastilla sur quatre et à l’aide de ciseaux, coupez en forme de rond de 10cm de diamètre. Etalez ensuite tous les ronds obtenus puis badigeonnez avec le beurre fondu.

Mettez une boulette sur chaque rond, badigeaonnez son contour avec le jaune d’oeuf puis pliez en éventail pour former une bourse. Disposez les sur une plaque beurrée et faites cuire au four pendant environ 15 minutes. Une fois cuites, trempez les dans un miel tiède. Servez froid.