Makrout aux dattes

Pâte

• 125g de semoule épaisse
• 125g de semoule fine
• 1 c.à.s. de sucre semoule
• 1/4 de c.à.c. de sel
• 100g de beurre fondu
• 1 verre à thé d’eau froide
• 1 verre à thé d’eau de fleurs d’oranger.

Farce

• 200g de dattes ou 125g de pâte de dattes
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 c.à.s.de beurre
• 1 c.à.s. d’eau de fleurs d’oranger
• huile pour friture
• 250g de miel

Dans un récipient, mélanger les deux semoules, le sucre et le sel. Ajouter le beurre fondu et continuer à mélanger.

Verser sur ce mélange le verre d’eau et le verre d’eau de fleurs d’oranger en malaxant délicatement avec les bouts des doigts.

Pâte de dattes

Dénoyauter les dattes et les cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Laisser refroidir et travailler cette pâte à la main en y ajoutant de la cannelle, du beurre et de l’eau de fleurs d’oranger. La transformer en longs batonnets d’un cm d’épaisseur. Former d’autres batonets avec la pâte de semoule. Pratiquer une longue fente au milieu et y placer un batonnet de dattes avant de la souder.

Découper les batons obtenus en petits losanges égaux et réserver.

Faire frire ces makrouts dans une huile brulante. Dès qu’ils prennent la couleur dorée, les retirer et les égoutter puis les plonger immédiatement dans du miel chauffé aromatisé d’eau de fleurs d’oranger.

Egoutter et servir froid.