• 500 g de betteraves
• 2 cuillères à soupe d’eau de fleurs d’oranger
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1/2 cuillère à café de cannelle, sel
Peler les betteraves ; les couper en dés et les faire cuire à l’eau bouillante salée. Les égoutter, en réservant 1/2 verre d’eau de cuisson, les disposer dans un saladier.
Mélanger l’eau de fleurs d’oranger, le sucre, la cannelle et l’eau de cuisson. En arroser les betteraves. Servir frais.
• 500 g de concombres • 1 cuillère à café de cannelle moulue • 1 cuillère à soupe de sucre • 1 verre de jus d'orange • 2 cuillères à soupe de jus de citron • 2 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger
• 6 oranges • 4 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger • 2 cuillères à soupe de sucre • 1 cuillère à café de cannelle moulue • 2 brins de menthe fraîche
• 12 feuilles de pastilla • 150g de sucre semoule • 250g d'amandes • 250g de dattes majhoul • 1/2 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger • 100g de beurre • 2 cuillères à soupe d'huile végétale • 1 cuillère à café de cannelle • 1 cuillère à café d'anis • 1/2 l de lait frais
• 1.5 kg de mouton • 1.2 kg de couscous • 1 kg d'oignons • 300 g de raisins secs • 100 g de beurre • 4 cuillères à soupe d'huile • 8 brins de coriandre • 7 cuillères à soupe de sucre • 8 cuillères à café de cannelle • 1/2 cuillère à café de curcuma • 1/2 cuillère à café de safran • 1 cuillère à café de poivre • sel fin
• 4 citrons • 1 litre d'eau • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre • 2 cuillères à café d'eau de fleur d'oranger
• 500 g de carottes • 1 pincée de sel • 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre • 1 cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger • le jus d'1 citron • 2 oranges • 1 filet d'huile d'olives (facultatif)
• 2 tomates râpées • 3 oignons râpés • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive • 1 cuillère à café rase de cannelle • 1 cuillère à café de sel • 1/2 verre à thé de lentilles • 1 pincée de poivre moulu • 1 verre de fécule de pommes de terre ou de farine blanche • 1 verre de vermicelle • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate dilué dans un peu d'eau • des morceaux de viande (facultatif) • 1 verre à thé d'herbes coupées finement ou mixées • persil, coriandre
• 125 g de riz • 1/2 l de lait • 60 g de beurre • 125 g de sucre • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger • 80 g d'amandes hachées • 1 pincée de cannelle • Huile pour la friture • Feuille de brik de 15 à 20 cm
• 1 tasse de mélange (Amande, noix ou pistaches ou un mélange des 3) • 1 paquet de beurre • 1 cuillère à soupe de grains de sésame grillés et moulus • 1 cuillère à café de cannelle • Une douzaine et demi de feuilles de brick (diouls) • Miel • Eau de fleurs d'oranger
• 2 grosses cuillères à soupe de miel • 3 Oeufs • 1 c à café de sucre semoule • 1 pincée de sel • 1/2 paquet de levure • 125 g de farine • 70 g de beurre • 1/4 litre d'eau • 1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger