Salade d’aubergines

- 14h48 - Salades marocaines - Ecrit par : Bladi.net

• 250 g de tomates
• de l’ail
• 500 g d’aubergines
• huile d’olives
• 1/2 citron pressé
• piment doux
• cumin
• sel
• poivre
• thon
• quelques olives noires et vertes

Faire bouillir les aubergines dans de l’eau salée durant 25 mn ou plus selon le temps que cela prend pour la cuisson totale, les égouter et les dans l’huile durant 3 mn a feu doux. Les retirer pour les remplacer par le piment et les tomates coupées en deux (pour le piment avant de le mettre a frire il faut le percer avec un couteau sinon il risque de s’eclater)

Peler le piment et les tomates et enlever les pépins. Mettre le piment, les tomates et les aubergines dans le mixer et mixer légèrement.

Vider le contenu dans un saladier rajouter le jus du demi citron mais faire attention a ne pas faire tomber les pépins dans le mélange. Rajouter ensuite le cumin, le sel, quelques gousse d’ail écrasées. Bien mélanger les ingrédients et mettre un moment au frigo.

Avant de servir, décorer avec un peu de thon et quelques olives.

  • Zaalouk ou salade aux aubergines et aux tomates

    • 1 kg d'aubergines • 500 g de tomates • 5 à 6 gousses d'ail • 5 cuillerée à soupe d'huile d'olives • 1 cuillerée à soupe de jus de citron • 1 cuillerée à soupe de piment doux • 1 cuillerée à soupe de cumin • sel • 1/2 cuillerée à soupe de poivre • olives noires et lamelles de citron confit

  • Salade mechouia

    • 4 Poivrons ou piments (ou les deux a la fois) • 3 tomates • gousse d'ail • jus de citron • sel • poivre • 2 càs d'huile d'olives • thon • capres • olives vertes ou noires

  • Salade composée

    • 3 artichauts • 150 g de riz • 2 tomates • 3 pommes de terre • 3 carottes • 1 boîte de thon à l'huile • Sel • Poivre • Vinaigrette • Quelques olives pour la décoration

  • Salade d'avocat

    • 1 blanc de poulet • huile d'olive • 1 avocat • jus de citron • tomates cerises • feuilles de salade • concombre • 1 oignon • cornichons • olives noires • persil • sel • poivre

  • Salade de patates douces

    • 500 g de patates douces • 1/2 verre d'huile • 1 oignon haché • 1 pincée de sel • 1 pincée de safran • 1/2 cuillerée à café de gingembre • 1 verre d'eau • 1 pincée de cumin • 1 cuillerée à café de piment doux • 1 cuillerée à soupe de persil et de coriandre hachés • le jus d'1/2 citron • l'écorce d'un citron confit coupée en dés • quelques olives coupées en morceaux

  • Salade de Tomates aux poivrons frits

    • 4 tomates • 4 poivrons • 1/2 verre d'huile • le jus d'1 citron • 1 cuillerée à café de cumin • 1 pincée de sel

  • Tajine de Poissons au four

    • 1 beau poisson (alose, loup, daurade, pageot) • chermoula • 1 kg 1/2 de pommes de terre fermes épluchées et coupées en fines rondelles • 2 kg de tomates épépinées et coupées en rondelles • 4 poivrons grillés, épépinés et coupés en lamelles dans le sens de la longueur • 4 piments verts piquants • 1 dl d'huile d'olives • 1 bouquet de persil haché • sel • poivre • 2 citrons coupés en rondelles fines • le jus des tomates recueilli en passant les pépins de tomates à la passoire grille fine.

  • Tajine de pommes de terre et olives

    • 1 Kg de pommes de terre • Olives vertes • 2 gousses d'ail hachées • 1 oignon • 2 tomates • Ecorce d'1/2 citron confit • 1/2 bouquet de persil • Huile d'olive • 1 feuille de Laurier • Sel • poivre

  • Tajine d'agneau

    • 1,2 kg d'épaule d'agneau • 1kg d'oignons • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive • 1 cuillère à soupe de cumin en grains • 1 cuillère à café de gingembre en poudre • 1 cuillère à café de coriandre en grains • 1/2 cuillère à café de piment doux • 1 g de safran • 2 gousses d'ail • 2 citrons confits • le jus d'un citron • 100 g d'olives noires

  • Cervelle m'chermel

    • 2 belles cervelles de veau • 1 cuillerée à soupe de vinaigre • 500 g de tomates pelées et épépinées et concassées • 4 gousses d'ail écrasé • 1 petit bouquet de coriandre • 1 cuillerée à café de piment doux • 1 pointe de piment fort • 1 pincée de safran • 3 cuillerée à soupe de jus de citron • 1/2 verre à thé d'huile d'olives • 1 cuillerée à café de sel • 1/2 verre d'eau