Salade d’aubergines

• 250 g de tomates
• de l’ail
• 500 g d’aubergines
• huile d’olives
• 1/2 citron pressé
• piment doux
• cumin
• sel
• poivre
• thon
• quelques olives noires et vertes

Faire bouillir les aubergines dans de l’eau salée durant 25 mn ou plus selon le temps que cela prend pour la cuisson totale, les égouter et les dans l’huile durant 3 mn a feu doux. Les retirer pour les remplacer par le piment et les tomates coupées en deux (pour le piment avant de le mettre a frire il faut le percer avec un couteau sinon il risque de s’eclater)

Peler le piment et les tomates et enlever les pépins. Mettre le piment, les tomates et les aubergines dans le mixer et mixer légèrement.

Vider le contenu dans un saladier rajouter le jus du demi citron mais faire attention a ne pas faire tomber les pépins dans le mélange. Rajouter ensuite le cumin, le sel, quelques gousse d’ail écrasées. Bien mélanger les ingrédients et mettre un moment au frigo.

Avant de servir, décorer avec un peu de thon et quelques olives.