Salade de riz aux poivrons

- 13h10 - Salades marocaines - Ecrit par : L.A

• 200gr de riz
• 4 poivrons rouges
• 2 oignons
• 1 gousses d’ail
• 1/2 càc d’huile d’olive
• Le jus d’1/2 citron
• 10 feuilles de basilic
• Sel
• Poivre
• Cumin

Rincez les poivrons, disposez-les dans un plat à four et placez-le sous le gril préalablement rougi. Tournez-les régulièrement à l’aide de deux spatules en bois pour les faire griller sur toutes les faces. Dés que la peau est boursouflée, retirez-les et glissez-les dans un sac en plastique. Laissez tiédir.

Pelez-les, retirez le pédoncule et toutes les graines, coupez la chair en dés et placez-les dans un saladier. Versez une cuillère à soupe d’huile d’olive, ajoutez l’ail pelé et écrasé et saupoudrez de cumin. Salez, poivrez et mélangez. Placez une heure au réfrigérateur.

Pelez et émincez finement les oignons, faites-les caraméliser dans une casserole avec une cuillère à soupe d’eau. Versez y le riz et deux fois son volume d’eau, salez et faites cuire jusqu’à ce que le riz ait absorbé toute l’eau pendant environ 15 minutes. Laissez refroidir.

Mélangez le riz aux poivrons, ajoutez le jus du demi-citron et versez le reste d’huile d’olive ensuite parsemez de basilic ciselé et servez ce plat frais.

  • Salade de pâtes aux poivrons et basilic

    • 400gr de macaronis • 1 poivron rouge • 1 poivron jaune • 1 poivron vert • 20 olives noires • 1 bouquet de basilic • 3 gousses d'ail • 30cl d'huile d'olive • Sel • Poivre

  • Salade de printemps

    • 200gr de pâtes "papillons" • 3 artichauts • 1 poivron rouge • 1 aubergine • 3 échalotes • 50gr d'olives noires • 1 citron • 1 gousse d'ail • 2 càs de vinaigre • 10 cl d'huile d'olive • 1/4 càc de cumin en poudre • Sel et poivre

  • Salade de riz

    • 200gr de riz • 1 poivron vert • 1 oignon • 4 tomates • 1 petit concombre • 125gr de maïs en grains • Quelques olives noires • Vinaigrette • Sel • Poivre

  • Salade italienne aux courgettes

    • 250gr de petites courgettes • 450gr de petites tomates fermes • 50gr d'olive noires dénoyautées • Sel Sauce • 3 càs de vinaigre • 1 gousse d'ail • 1 càs de moutarde • 15cl d'huile d'olive • 2 càs de persil, d'origan et de ciboulette hachés

  • Salade de courgettes

    • 4 courgettes • 80gr de parmesan frais • 1 citron • 1 poignée de noisettes concassées • Quelques cerneaux de noix • 2 càs d'huile d'olive • Quelques branches de persil • Sel • Poivre

  • Bœuf aux poivrons

    • 1kg de bœuf en morceaux • 4 oignons • 1 poivron vert • 1 poivron rouge • 1 poivron jaune • 4 càs d'huile • 75gr de beurre • Thym • Laurier • Sel, poivre • 2 càs de farine • 250gr de riz

  • Salade de carottes aux fruits séchés

    • 6 figues séchées • 4 dattes • 4 abricots séchés • 1dl de jus d'orange • 2 càc de moutarde • 2 càs de vinaigre • Sel et poivre • 4 càs d'huile • 400gr de carottes • 2 càs de pignons

  • Salade d'aubergines et de poivrons

    • 3 aubergines • 3 poivrons rouges • 4 tomates • 1 oignon • 4 gousses d'ail • parmesan ou gruyère râpé • huile d'olive • Sel et poivre • quelques brins de thym

  • Salade de vermicelles au concombre

    • 1 concombre • 300gr de vermicelles de chine • 10 brins de persil • 3 càs d'huile d'olive • 3 càs de vinaigre • Sel et poivre

  • Salade de lentilles

    • 250g de lentilles • 1 poivron • 2 carottes • 2 oignons nouveaux • 6 càs de vinaigre blanc • 3 càs d'huile d'olive • Le zeste d'1/2 citron et son jus • 1 bouquet de basilic • Sel et poivre