Entre la simplicité parfumée de la cuisine berbère, l’influence orientale des Arabes venus au VIIe siècle puis celle des Andalous du XVe siècle, la cuisine marocaine peut jouer de toutes les épices, des associations les plus exotiques du sucré et du salé, sans oublier quelques influences africaines, françaises et anglaises.
Il en ressort une cuisine d’une étonnante originalité, transmise oralement de mère à fille dans la joie des échanges et des complicités. Ce livre nous fait découvrir de superbes recettes venues de toutes ces traditions réunies. Repas de fête, plats de tous les jours, ce sont chaque fois des idées savoureuses et parfumées. Tajines, couscous, tomates sucrées, poulets farcis, dattes au miel, on rêve de tout essayer. Mais les auteurs nous apprennent aussi l’art des traditions, d’une table dressée, d’un thé à la menthe pris à Fès, d’une ruelle de Marrakech qui joue d’ombres et de lumière. Un voyage magique au cœur des traditions culinaires les plus savoureuses.
Ces articles devraient vous intéresser :
