Soupe de cerises aux amandes

- 00h37 - Les entrées - Ecrit par : L.A

• 1kg de cerises
• 50gr d’amandes effilées
• 100gr de sucre
• 1 gousse de vanille
• 2 càs d’eau de fleur d’oranger
• 3 gouttes d’extrait d’amande

Rincez les cerises, égouttez les et dénoyautez les. Rassemblez les noyaux dans un carré de gaze et nouez les quatre coins.

Dans une casserole placez les cerises, le carré de gaze, le sucre et la gousse de vanille fendue en longueur. Versez 30 cl d’eau. Portez a ébullition et laissez cuire 8 minutes.

Ôtez les noyaux et mixez cerises et sirop.

Hors du feu, ajoutez l’extrait d’amande amère. Laissez refroidir et placez 2h au réfrigérateur.

Entre-temps, faites dorer les amandes dans une poêle sans ajouter de corps gras. Répartissez la soupe dans des bols, parsemez d’amandes grillées et servez frais.

  • Soupe d'amandes

    • 500gr d'amandes • 1l d'eau • 1/4l de lait • 1 càs de fleur d'oranger • 1 càc de noix de muscade • 100gr de sucre • 1 noix de beurre

  • Avocats aux amandes

    • 3 avocats • 1 citron • 75gr de sucre • 100gr de crème fraîche • 50gr d'amandes en poudre Garniture • une poignée d'amandes • une poignée de cerises confites

  • Soupe aux amandes

    • 1,25 litre de lait • 75gr de sucre • 150gr d'amandes en poudre ou de pâte d'amandes • 2 càs de mie de pain râpée • 2 gousses d'ail • Sel • Quelques brins de safran • Quelques brins de persil • Poivre blanc en grains • 20cl d'huile d'olive • 12 petites tranches de pain très fines frites dans l'huile d'olive • 50 cl d'amandes grillées et coupées

  • Brioche aux amandes

    • 200gr de brioche rassit • 4 oeufs • 80gr de poudre d'amandes • 20 morceaux de sucre • 75gr de sucre en poudre • 1 sachet de sucre vanille • 2 càs de sucre granulé • 1 citron • 10cl de crème liquide • 5cl de lait • 1 pincée de sel

  • Riz au safran et aux pistaches

    • zeste de 2 oranges coupées en fines lamelles • 3 carottes coupées en fin bâtonnets • 250gr d'amandes sans écailles • 175gr de sucre • 60gr de pistaches non salées et hachées • 1,5kg de poitrine de poulet • huile • sel et poivre • 1 pincée de curcuma • 500ml de riz cru • 2 oignons coupés en quatre • 125ml de beurre • 1 pincée de safran • 1/4 de litre d'eau

  • Bombe aux amandes et au café

    • 175gr de beurre • 5 œufs • 475gr de sucre en poudre • 36 biscuits à la cuillère • 75cl de lait • 225gr d'amandes en poudre • 5cl de fleurs d'oranger • 50gr d'amandes effilées • 10cl d'eau • 3 càc de café soluble • 1 gousse de vanille • un peu de vinaigre

  • Biscuit aux amandes et citron

    • 150gr d'amandes moulues • 150gr de sucre cristallisé • 5 œufs • 80gr de beurre fondu • 100gr de chapelure • 1 paquet de levure chimique • 2 paquets de sucre vanille • 1 zeste râpé de citron • 150g d'amandes mondées

  • Aubergines aux amandes

    • 750g d'aubergines • 4 càs d'huile d'olive • 2 càs d'amandes en poudre • 2 càs d'amandes effilées • 1 càs de gingembre • 1 càs de cannelle • 1 càs de cumin en poudre • 25cl d'eau • Sel

  • Abricots meringués

    • 450gr d'abricots frais • 25gr de beurre • 1/2 tasse de riz rond • 55cl de lait • 1 gousse de vanille • 30gr de sucre • 2 oeufs (blancs et jaunes séparés) • 1 càs de sucre glace

  • Beignets aux amandes

    • 250gr de beurre ramolli • 125gr de sucre glace • 1 sachet de sucre vanille • 1 pincée de sel • 1 blanc d'œuf légèrement battu • 400gr de farine • 200gr d'amandes moulues • 125gr de sucre • 4 càs de fleur d'oranger • 5cl de crème • 1 jaune d'œuf melangé avec un peu de lait • 60gr de sucre • 1 gousse de vanille fendue • 1 sachet de levure boulangère