Aubergines aux amandes

- 20h08 - Les entrées - Ecrit par : L.A

• 750g d’aubergines
• 4 càs d’huile d’olive
• 2 càs d’amandes en poudre
• 2 càs d’amandes effilées
• 1 càs de gingembre
• 1 càs de cannelle
• 1 càs de cumin en poudre
• 25cl d’eau
• Sel

Dans une cocotte, mettez de l’huile et faites revenir les aubergines coupées en petits dés. Ajoutez les épices, les amandes entières et assaisonnez. Versez l’eau et bien remuer puis fermez la cocotte. Dès que la vapeur s’échappe, baissez le feu et laissez cuire pendant quelques minutes.

Ouvrez la cocotte, ajoutez les amandes en poudre en fouettant et servez tiède ou froid avec des tranches de pain de campagne grillé.

  • Aubergines farcies à la marocaine

    • 2 grosses aubergines coupées en 2 tranches dans le sens de la longueur • 2 càs d'huile d'olive • 2 càc de cannelle • 400gr de pois-chiches cuits et égouttés • 2 càs de raisins secs • 4 càs de pignons (…)

  • Aubergine à la méditerranéenne

    • 3 aubergines • 1 oignon • 2 branches de cèleri • 2 poivrons rouges • 50gr de câpres • Quelques olives noires • Quelques olives vertes • 15cl de coulis de tomates • 3 càs de vinaigre • 25gr de (…)

  • Aubergines aux crevettes

    • 50g de beurre • 1 oignon • 100g de crevettes • 2 aubergines • 1 poignée de mie de pain • Chapelure • 20cl de bouillon

  • Aubergines farcies à la viande hachée et aux pignons

    • 4 aubergines • 250gr de viande hachée • 200gr d'oignons • 1 càs de pignons • 1 dl d'huile d'olive • Sel et poivre Sauce • 5 tomates pelées et épépinées • 2 gros oignons • 1 càc de thym • 1 càs (…)

  • Aubergines farcies au thon

    • 4 aubergines • 2 oignons • 4 tomates mûres • 1 poivron vert • 1 poivron rouge • 150gr d'olives dénoyautées • 1 boite de thon au naturel • 2 citron • 4 càs d'huile d'olive • 1 càc de sel