Aubergines aux crevettes

- 20h57 - Les entrées - Ecrit par : L.A

• 50g de beurre
• 1 oignon
• 100g de crevettes
• 2 aubergines
• 1 poignée de mie de pain
• Chapelure
• 20cl de bouillon

Coupez les aubergines dans le sens de la longueur et faites les cuire à l’eau, égouttez les, creusez les et hachez la pulpe.

Faites revenir dans une casserole l’oignon haché dans le beurre, puis ajoutez les crevettes hachées. Après quelques minutes de cuisson, ajoutez la pulpe d’aubergine et la mie de pain trempée dans le bouillon et exprimée.

Remplissez les aubergines de cette farce, saupoudrez de chapelure et de beurre et faites gratiner au four quelques minutes.

  • Boulettes roulées aux aubergines

    • 300gr de viande hachée • 1 œuf • 2 grosses aubergines • 1 tranche de pain de mie • 1 oignon • 1/2 càc de basilic ciselé • 750 gr de parmesan • Sel et poivre • Huile pour la friture

  • Aubergines farcies aux anchois

    • 4 aubergines • 200gr de carottes • 500gr d'oignon • 250gr de tomates • 2 œufs • 70gr de farine • 20 cl de lait • 750gr d'anchois • 20cl d'huile d'olive • 200gr de fromage râpé • Sel et safran

  • Crevettes et légumes au lait de coco

    • 450gr d'aubergines • 250gr de haricots verts • 2 càs d'huile • 1 gousse d'ail émincée • 1 oignon émincé • 1 càs de gingembre finement râpé • 2 càs de pâte de crevettes • 1 tasse de lait de coco • 250gr de petites crevettes crues décortiquées • 1 piment (facultatif)

  • Aubergines farcies à la marocaine

    • 2 grosses aubergines coupées en 2 tranches dans le sens de la longueur • 2 càs d'huile d'olive • 2 càc de cannelle • 400gr de pois-chiches cuits et égouttés • 2 càs de raisins secs • 4 càs de pignons grillés • 2 càs de persil ciselé • Sel et poivre

  • Aubergine à la méditerranéenne

    • 3 aubergines • 1 oignon • 2 branches de cèleri • 2 poivrons rouges • 50gr de câpres • Quelques olives noires • Quelques olives vertes • 15cl de coulis de tomates • 3 càs de vinaigre • 25gr de filets d'anchois • Persil • Pignons de pin • Sel et poivre

  • Artichauts à la béchamel

    • 10 fonds artichauts • Jus d'un citron • 1 oignon haché • 1/2kg de viande hachée • 4 càs de beurre • 1 càs de chapelure • 2 oeufs • 3 càs de fromage râpé • 1 verre de béchamel • 4 càs de persil • ½ càc de poivre

  • Avocats gratinés

    • 3 avocats moyens • 1 tomate • 200gr de crevettes décortiquées • 1 oignon • 1 poivron rouge • 1 branche de céleri • 2 càc de sucre • 2 càc de tabasco • 2 càc de vinaigre • 150g de fromage râpé • Sel

  • Aubergines aux amandes

    • 750g d'aubergines • 4 càs d'huile d'olive • 2 càs d'amandes en poudre • 2 càs d'amandes effilées • 1 càs de gingembre • 1 càs de cannelle • 1 càs de cumin en poudre • 25cl d'eau • Sel

  • Boulettes de bœuf au fromage

    • 600 gr de bœuf haché • 50 gr de gruyère râpé • 1 oignon • 1/2 botte de persil • 1 càs de mayonnaise • 2 càs d'huile d'olive • 20 gr de beurre • Sel et poivre

  • Tarte aux blettes et aux crevettes

    • 200gr de crevettes • 150gr de fromage blanc • 750gr de blettes • 2 échalotes • 110gr de beurre • 3 œufs • 150gr de farine • 60gr de fromage râpé • 12cl de crème fraîche • Un peu de jus de citron et de zeste râpé • Une pincée de noix de muscade • Sel