Aubergines farcies aux anchois

- 11h55 - Les entrées - Ecrit par : L.A

• 4 aubergines
• 200gr de carottes
• 500gr d’oignon
• 250gr de tomates
• 2 œufs
• 70gr de farine
• 20 cl de lait
• 750gr d’anchois
• 20cl d’huile d’olive
• 200gr de fromage râpé
• Sel et safran

Coupez les aubergines en deux. Videz-les et faites-les frire légèrement. Faites revenir l’oignon, les carottes, les tomates et la pulpe d’aubergine finement coupés, retirez l’huile et incorporez la moitie des anchois nettoyés et hachés.

Faites revenir 5 minutes et incorporez la farine, le lait, les œufs et le safran. Lorsque le mélange est bien homogène, mixez et farcissez les aubergines.

Disposez les filets restants sur les aubergines et saupoudrez de fromage râpé. Faites gratiner à four chaud 20 minutes.

  • Aubergines farcies aux anchois

    • 3 aubergines • 6 filets d'anchois a huile • 2 càs de câpres • 1 gousse ail • Sel et poivre

  • Aubergines farcies à la marocaine

    • 2 grosses aubergines coupées en 2 tranches dans le sens de la longueur • 2 càs d'huile d'olive • 2 càc de cannelle • 400gr de pois-chiches cuits et égouttés • 2 càs de raisins secs • 4 càs de pignons (…)

  • Aubergines farcies au thon

    • 4 aubergines • 2 oignons • 4 tomates mûres • 1 poivron vert • 1 poivron rouge • 150gr d'olives dénoyautées • 1 boite de thon au naturel • 2 citron • 4 càs d'huile d'olive • 1 càc de sel

  • Aubergines farcies à la viande hachée et aux pignons

    • 4 aubergines • 250gr de viande hachée • 200gr d'oignons • 1 càs de pignons • 1 dl d'huile d'olive • Sel et poivre Sauce • 5 tomates pelées et épépinées • 2 gros oignons • 1 càc de thym • 1 càs (…)

  • Aubergines aux crevettes

    • 50g de beurre • 1 oignon • 100g de crevettes • 2 aubergines • 1 poignée de mie de pain • Chapelure • 20cl de bouillon