Aubergines farcies aux anchois

- 11h55 - Les entrées - Ecrit par : L.A

• 4 aubergines
• 200gr de carottes
• 500gr d’oignon
• 250gr de tomates
• 2 œufs
• 70gr de farine
• 20 cl de lait
• 750gr d’anchois
• 20cl d’huile d’olive
• 200gr de fromage râpé
• Sel et safran

Coupez les aubergines en deux. Videz-les et faites-les frire légèrement. Faites revenir l’oignon, les carottes, les tomates et la pulpe d’aubergine finement coupés, retirez l’huile et incorporez la moitie des anchois nettoyés et hachés.

Faites revenir 5 minutes et incorporez la farine, le lait, les œufs et le safran. Lorsque le mélange est bien homogène, mixez et farcissez les aubergines.

Disposez les filets restants sur les aubergines et saupoudrez de fromage râpé. Faites gratiner à four chaud 20 minutes.

  • Aubergines farcies aux anchois

    • 3 aubergines • 6 filets d'anchois a huile • 2 càs de câpres • 1 gousse ail • Sel et poivre

  • Aubergines farcies à la marocaine

    • 2 grosses aubergines coupées en 2 tranches dans le sens de la longueur • 2 càs d'huile d'olive • 2 càc de cannelle • 400gr de pois-chiches cuits et égouttés • 2 càs de raisins secs • 4 càs de pignons grillés • 2 càs de persil ciselé • Sel et poivre

  • Aubergines farcies au thon

    • 4 aubergines • 2 oignons • 4 tomates mûres • 1 poivron vert • 1 poivron rouge • 150gr d'olives dénoyautées • 1 boite de thon au naturel • 2 citron • 4 càs d'huile d'olive • 1 càc de sel

  • Aubergines farcies à la viande hachée et aux pignons

    • 4 aubergines • 250gr de viande hachée • 200gr d'oignons • 1 càs de pignons • 1 dl d'huile d'olive • Sel et poivre Sauce • 5 tomates pelées et épépinées • 2 gros oignons • 1 càc de thym • 1 càs de raisins secs

  • Aubergines aux crevettes

    • 50g de beurre • 1 oignon • 100g de crevettes • 2 aubergines • 1 poignée de mie de pain • Chapelure • 20cl de bouillon

  • Aubergines frites à la sauce yaourt

    • 4 aubergines • Sel • 1 tasse de chapelure • 1 botte de cresson • 1/2 concombre • 2 gousses d'ail • Persil haché • 200gr de fromage blanc • 3 yaourts • 2 jaunes d'œufs • 4 càs d'huile d'olive • 2 cà s de jus de citron • Poivre

  • Aubergine à la méditerranéenne

    • 3 aubergines • 1 oignon • 2 branches de cèleri • 2 poivrons rouges • 50gr de câpres • Quelques olives noires • Quelques olives vertes • 15cl de coulis de tomates • 3 càs de vinaigre • 25gr de filets d'anchois • Persil • Pignons de pin • Sel et poivre

  • Salade d'aubergines au thon

    • 4 aubergines • 200g de thon naturel • 2 tomates • 1 citron • 1 gousses d'ail • 1 botte de coriandre • 10 cl d'huile d'olive • 2 càs de vinaigre • Sel et poivre

  • Tarte aux légumes

    • 2 œufs • 100gr de crème fraîche • 50gr de gruyère râpé • 2 càs de ciboulette • 200gr de pâte brisée • 2 courgettes • 4 carottes • Sel et poivre

  • Tomates farcies au riz

    • 4 belles tomates • 1 oignon • 1 gousse d'ail • 100gr de fromage râpé • 100gr de riz blanc • 2 càs d'huile d'olive • 2 brins de thym • 4 branches de persil • Sel et poivre