Aubergines farcies à la viande hachée et aux pignons

- 21h01 - Les entrées - Ecrit par : L.A

• 4 aubergines
• 250gr de viande hachée
• 200gr d’oignons
• 1 càs de pignons
• 1 dl d’huile d’olive
• Sel et poivre

Sauce

• 5 tomates pelées et épépinées
• 2 gros oignons
• 1 càc de thym
• 1 càs de raisins secs

Lavez les aubergines, les peler en gardant le pédoncule. Faites une entaille au centre de chaque aubergine dans la longueur.

Faites chauffer l’huile et faites-y revenir les aubergines très rapidement de tous les côtés sur feu vif, 5 minutes et déposez les sur du papier absorbant.

Pelez les oignons et les émincer. Versez la moitié d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les oignons, laissez fondre 3 minutes. Ajoutez la viande hachée et les pignons. Salez, mélanger et laissez revenir 4 à 5 minutes.

Répartissez cette farce dans les aubergines, les disposer dans un plat creux allant au four.

Sauce

Pelez et émincez les oignons, mettez les dans une poêle avec l’huile restante, faites cuire quelques minutes, ajoutez les tomates concassées, laissez encore sur feu doux quelques minutes. Salez, poivrez, ajoutez le thym émietté et les raisins secs puis retirez du feu.

Versez cette sauce dans le plat autour des aubergines et très légèrement sur le dessus. Mettre au four moyen 20 à 25 minutes. Servez chaud ou froid.

  • Aubergines farcies à la marocaine

    • 2 grosses aubergines coupées en 2 tranches dans le sens de la longueur • 2 càs d'huile d'olive • 2 càc de cannelle • 400gr de pois-chiches cuits et égouttés • 2 càs de raisins secs • 4 càs de pignons (…)

  • Aubergines farcies aux anchois

    • 4 aubergines • 200gr de carottes • 500gr d'oignon • 250gr de tomates • 2 œufs • 70gr de farine • 20 cl de lait • 750gr d'anchois • 20cl d'huile d'olive • 200gr de fromage râpé • Sel et safran

  • Aubergines farcies au thon

    • 4 aubergines • 2 oignons • 4 tomates mûres • 1 poivron vert • 1 poivron rouge • 150gr d'olives dénoyautées • 1 boite de thon au naturel • 2 citron • 4 càs d'huile d'olive • 1 càc de sel

  • Tomates en gratin

    • 1kg de belles tomates • Quelques morceaux de viande séchée • 1 oignon émincé • 1 càs de persil haché • 3 càs de chapelure • 1 càs d'huile • 1 càs de sucre • Thym • Sel et poivre

  • Aubergines aux amandes

    • 750g d'aubergines • 4 càs d'huile d'olive • 2 càs d'amandes en poudre • 2 càs d'amandes effilées • 1 càs de gingembre • 1 càs de cannelle • 1 càs de cumin en poudre • 25cl d'eau • Sel