Riz au safran et aux pistaches

- 00h37 - Les entrées - Ecrit par : L.A

• zeste de 2 oranges coupées en fines lamelles
• 3 carottes coupées en fin bâtonnets
• 250gr d’amandes sans écailles
• 175gr de sucre
• 60gr de pistaches non salées et hachées
• 1,5kg de poitrine de poulet
• huile
• sel et poivre
• 1 pincée de curcuma
• 500ml de riz cru
• 2 oignons coupés en quatre
• 125ml de beurre
• 1 pincée de safran
• 1/4 de litre d’eau

Mettez les zestes d’orange dans une petite casserole, mouillez avec de l’eau puis amenez à ébullition sur le feu. Retirez, passez sous l’eau froide et égouttez.

Mettez les carottes dans une casserole avec le beurre et laissez cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

Ajoutez aux carottes les zestes d’orange, les amandes, le sucre et le safran. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Ajoutez les pistaches et laissez mijoter encore 5 minutes.

Pendant ce temps, dans une poêle, faites brunir le poulet dans l’huile de chaque côté, enlevez le poulet et réservez.

Salez le poulet, déposez les oignons dessus, versez l’eau et amenez le ébullition sur un feu fort. Couvrez et réduisez la température et laissez mijoter pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et tendre.

Pendant que le poulet mijote, faites cuire le riz et préchauffez le four à 180°C.

Beurrez un grand plat rectangulaire, tapissez le avec la moitié du riz, ajoutez la moitié du poulet, recouvrez avec les amandes, carottes, pistaches…etc. Répétez l’opération, couvrez bien et enfournez pendant 30 minutes. Servez chaud.

  • Soupe de légumes

    • 6 carottes • 3 oignons • 4 pommes de terre • 1 boite de concentré de tomates • 1 bouquet d'herbes de provence • 1 blanc de poulet émincé • 1 verre de vermicelle • Beurre • Gingembre • Safran • Sel et poivre

  • Abricots meringués

    • 450gr d'abricots frais • 25gr de beurre • 1/2 tasse de riz rond • 55cl de lait • 1 gousse de vanille • 30gr de sucre • 2 oeufs (blancs et jaunes séparés) • 1 càs de sucre glace

  • Soupe à l'ail

    • 1/2 poulet • 2 càs d'huile • 1 càs de beurre • 1 oignon • 1 poignée de pois chiches trempés la veille • 4 gousses d'ail • 1/2 càc de poivre rouge • du sel • une pincée d'épices mélangées et pilées

  • Soupe aux légumes et poulet

    • 1 poulet moyen • 3 pommes de terre moyennes • 3 courgettes • 2 carottes • Des petits pois • 3 càs de farine • 1 oignon • 2 càs d'huile végétale • Sel, ail râpé, cumin et cannelle

  • Flan aux crevettes

    • 4 œufs • 250gr de petites crevettes cuites et décortiquées • 200gr d'épinards frais • 1 càs de crème fraîche • 1 càs de cerfeuil • 1 càs de ciboulette ciselée • Sel et poivre

  • Salade de volaille aux épices

    • 3 blancs de poulet fermier • 2 tablettes de bouillon de volaille • 3 càs de mayonnaise • 2 càc de vinaigre • 4 càs d'huile d'olive • 1 pincée de sucre • 6 brins de ciboulette • 1 càc de poivre • 1 laitue • 50gr de pignons • 50gr de raisins secs • 6 brins de coriandre • 2 carottes

  • Soupe aux amandes

    • 1,25 litre de lait • 75gr de sucre • 150gr d'amandes en poudre ou de pâte d'amandes • 2 càs de mie de pain râpée • 2 gousses d'ail • Sel • Quelques brins de safran • Quelques brins de persil • Poivre blanc en grains • 20cl d'huile d'olive • 12 petites tranches de pain très fines frites dans l'huile d'olive • 50 cl d'amandes grillées et coupées

  • Soupe aux légumes et au veau

    • 250gr de viande de veau • 2 carottes • 2 navets • 2 pommes de terre • 2 branches de céleri • 3 belles tomates • 1 bouquet de persil • 1 oignon • 1/2 verre a thé de vermicelle • 1 càs d'huile • 1 càc de sel • 1/2 càc de poivre • 1 pincée de safran

  • Soufflé d'épinards

    • 1kg d'épinards • 30gr de beurre + 20gr pour le moule • 30gr de farine • 3 càs de parmesan râpé • 1/4 de litre de lait • Sel et poivre • 4 œufs • 1 poignée de chapelure

  • Crevettes et légumes au lait de coco

    • 450gr d'aubergines • 250gr de haricots verts • 2 càs d'huile • 1 gousse d'ail émincée • 1 oignon émincé • 1 càs de gingembre finement râpé • 2 càs de pâte de crevettes • 1 tasse de lait de coco • 250gr de petites crevettes crues décortiquées • 1 piment (facultatif)