Soupe de poisson

• 300 g de chair de poisson blanc
• 2 oignons émincés
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 poireaux
• 2 carottes
• 3 fenouils
• 1 bouquet de persil
• 1/2 c. à café de sel
• 1 l d’eau

Décoration

• morceaux de poisson frits

Dans une marmite sur feu doux, faire revenir les oignons émincés et les poireaux dans l’huile d’olive pendant 5 mn. Pendant ce temps, laver et émincer finement les carottes et les fenouils.

Mouiller la marmite avec l’eau, à ébullition ajouter le bouquet de persil, le sel, les légumes et le poisson. Laisser cuire sur feu doux pendant 30 mn. Retirer le bouquet de persil et passer cette préparation au moulin à légumes et la porter de nouveau à ébullition.

Rectifier l’assaisonnement selon le goût. Servir la soupe garnie de morceaux de poisson frits et de pain de mie grillé.