Soupe de poisson et poireaux

- 17h35 - Soupes marocaines - Ecrit par : L.A

• 500gr poisson vidé et nettoyé
• 1 bouquet garni
• 3 tomates
• 2 oignons émincés
• 1 gousse ail
• 2 blancs de poireaux émincés
• 1 pincée de piment de cayenne
• 50cl de jus de citron
• 5cl d’eau
• 2 càs d’huile d’olive

Pelez les tomates et coupez les en morceaux, émincez les blancs de poireaux et les oignons, hachez l’ail ensuite faites le revenir dans une grande cocotte avec l’huile d’olive les blancs de poireaux et les oignons.

Ajoutez l’ail et les tomates, versez le jus de citron, ajoutez le bouquet garni, la pincée de piment et portez à ébullition. Ajoutez le poisson, salez et laissez cuire à feu doux pendant 30min. Enlevez le poisson et le bouquet garni, filtrez la soupe et servez.

  • Soupe au poisson

    • 500gr de poisson • 1 bouquet garni • 3 tomates • 2 oignons émincés • 1 gousse ail • 2 blancs de poireaux émincés • 1 pincée de piment de cayenne • 50cl de jus de citron • 2 càs d'huile d'olive

  • Velouté aux oignons

    • 1 càs de beurre • 2 càs d'huile • 1 gousse d'ail écrasée • 1 petite pomme de terre pelée et hachée • 8 oignons moyens pelés • 2 verres de lait • 2 verres d'eau • ½ càc de sel • ½ càc de poivre • ¼ (…)

  • Velouté de volaille aux poireaux

    • 1 poulet • 3 poireaux • 1 carotte • 1 branche de céleri • 1 oignon • 20gr de beurre • 3 càs de farine • 2 jaunes d'œufs • 12,5cl de crème liquide • Un peu de laurier • 2 clous de girofle • Sel (…)

  • Velouté de carottes

    • 500gr de carottes • 1 oignon • 2 càs d'huile d'olive • 2 pincées de sucre • 1dl de crème fraîche • 2 pincées de piment de cayenne • Sel • Poivre

  • Soupe aux pommes de terre et potirons

    • 2 pommes de terres • 500gr de potiron • 3 poireaux • 50gr de beurre • 3 kiri • 1/2 l de lait