Soupe aux légumes et au veau

- 23h43 - Soupes marocaines - Ecrit par : L.A

• 250gr de viande de veau
• 2 carottes
• 2 navets
• 2 pommes de terre
• 2 branches de céleri
• 3 belles tomates
• 1 bouquet de persil
• 1 oignon
• 1/2 verre a thé de vermicelle
• 1 càs d’huile
• 1 càc de sel
• 1/2 càc de poivre
• 1 pincée de safran

Épluchez et coupez en petits dés les légumes sauf les tomates. Dans une marmite, déposez la viande et les légumes coupés en petits dés sauf les tomates, le persil et l’oignon hachés, l’huile, le sel, le poivre et le safran. Recouvrez de deux litres d’eau et portez à ébullition.

Retirez le pédoncule des tomates, lavez-les puis plongez une minutes dans de l’eau bouillante avant de les peler. Écrasez la pulpe à la fourchette dans un bol, versez dans la marmite et mélangez. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 60 minutes. Servez chaud ou tiède.

  • Soupe aux légumes

    • 200gr de viandes de mouton • 500gr de tomates bien mures ou 2 càs de concentré de tomates dilué dans 1 verre d'eau • 1 poignée de pois chiches trempés la veille • 1/2 louche d'huile d'olive ou 100gr de beurre (…)

  • Soupe de légumes au potiron

    • 2 poireaux • 500gr de potiron • 250gr de pommes de terre • 250gr de carottes • 150gr de navets • 1 branche de céleri • 20gr de beurre • 1,5 litre d'eau bouillante • Sel et poivre

  • Soupe aux légumes et poulet

    • 1 poulet moyen • 3 pommes de terre moyennes • 3 courgettes • 2 carottes • Des petits pois • 3 càs de farine • 1 oignon • 2 càs d'huile végétale • Sel, ail râpé, cumin et cannelle

  • Soupe aux fèves sèches

    • 250gr de fèves sèches • 250gr de viande • 4 ou 5 tomates ou 2 càs de concentré de tomates • 1 oignon • 4 càs d'huile • 1/2 càs de poivre rouge • 1 pincée de poivre noir • 1 bouquet de coriandre • Sel

  • Soupe aux légumes et au basilic

    • 2 poireaux • 3 carottes • 200gr de pommes de terre • 2 tomates • 200gr de courgettes • 200gr de haricots frais • 1 navet • 500gr de haricots verts • 2,5 litre d'eau • 50gr de spaghetti fins • (…)