Soupe aux légumes et au basilic

- 19h54 - Soupes marocaines - Ecrit par : L.A

• 2 poireaux
• 3 carottes
• 200gr de pommes de terre
• 2 tomates
• 200gr de courgettes
• 200gr de haricots frais
• 1 navet
• 500gr de haricots verts
• 2,5 litre d’eau
• 50gr de spaghetti fins
• Quelques feuilles de basilic
• 2 gousses d’ail
• 4 càs d’huile d’olive
• Sel et poivre

Épluchez, lavez puis taillez en petits dés les poireaux, les carottes, les pommes de terre, les navets, les courgettes et les haricots verts. Écossez les haricots frais, pelez les tomates et coupez-les en deux, épépinez-les puis concassez-les.

Faites chauffer deux cuillère d’huile dans une marmite, ajoutez les poireaux , les carottes, le navet et les courgettes et laissez-les revenir doucement pendant 5 minutes puis assaisonnez-les et mouillez avec l’eau bouillante. Ajoutez les haricots écossés, couvrez et laissez cuire pendant 40 minutes.

Ajoutez alors les haricots, les tomates, et les pommes de terre puis 20 minutes après les spaghetti coupé en petits morceaux.

Mixez les feuilles avec l’ail haché et une pincée de sel ou pilez-les dans un mortier. Incorporez peu à peu le reste d’huile d’olive, ajoutez 3 cuillère du bouillon de la soupe, mélangez, et versez ce mélange dans la soupe retirée du feu.

Remuez et servez bien chaud.

  • Soupe aux légumes

    • 150gr de viande de mouton cuite (gigot) • 100gr d'oignons émincés • 150gr de carottes • 200gr de pommes de terre • 150gr de courgettes • 1 càs de concentré de tomate • 1 càs de coriandre fraîche hachée (…)

  • Soupe de légumes au potiron

    • 2 poireaux • 500gr de potiron • 250gr de pommes de terre • 250gr de carottes • 150gr de navets • 1 branche de céleri • 20gr de beurre • 1,5 litre d'eau bouillante • Sel et poivre

  • Soupe aux légumes et poulet

    • 1 poulet moyen • 3 pommes de terre moyennes • 3 courgettes • 2 carottes • Des petits pois • 3 càs de farine • 1 oignon • 2 càs d'huile végétale • Sel, ail râpé, cumin et cannelle

  • Soupe de légumes

    • 6 carottes • 3 oignons • 4 pommes de terre • 1 boite de concentré de tomates • 1 bouquet d'herbes de provence • 1 blanc de poulet émincé • 1 verre de vermicelle • Beurre • Gingembre • Safran • (…)

  • Soupe aux choux et aux poireaux

    • 3 càc de beurre • 1 poireau haché • 1 gousse d'ail • 2 branches de céleri haché • 1,5 l de bouillon de légumes • 2 courgettes coupées en bâtonnets • 1 verre de petits pois • 1 chou haché • 4 càc de (…)