Soupe aux légumes

• 150gr de viande de mouton cuite (gigot)
• 100gr d’oignons émincés
• 150gr de carottes
• 200gr de pommes de terre
• 150gr de courgettes
• 1 càs de concentré de tomate
• 1 càs de coriandre fraîche hachée
• 1 pincée de piment doux
• 1 tablette de bouillon
• 80gr de vermicelles
• Sel
• Poivre
• 80gr de beurre

Découpez les carottes, les pommes de terre et la courgette en petits dés. Faites revenir la viande de mouton, l’oignon et les carottes dans le beurre chaud. Mouillez avec 1,25 litre d’eau, et assaisonnez. Ajoutez la tablette de bouillon et le concentré de tomate puis laissez mijoter quelques minutes. Ensuite ajoutez les pommes de terre, les courgettes et la coriandre.

Cinq minutes avant de servir, jetez les vermicelles en pluie et servez chaud.