Soupe de semoule aux grains d’anis

- 16h00 - Soupes marocaines - Ecrit par : Said A.

• 1 verre à thé et demi de semoule à gros grains
• 1 oignon râpé
• 1 bâton de cannelle
• 1 pincée de gomme arabique moulue
• 1 cuillère à soupe de grains d’anis moulus (ou pas)
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 bâton de cannelle
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de safran (colorant)
• 1 cuillère à café de beurre
• 2 litres d’eau

Verser dans une marmite 2 litres d’eau, laisser bouillir. Verser la semoule en pluie, puis remuer. Ajouter le sel, le poivre et le safran, l’oignon râpé et le bâton de cannelle.

Après ébullition, laisser cuire à petit feu tout en remuant de temps en temps. A la fin de la cuisson ajouter les grains d’anis, le beurre et la gomme arabique.

  • Harira aux lentilles et au vermicelle

    • 2 tomates râpées • 3 oignons râpés • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive • 1 cuillère à café rase de cannelle • 1 cuillère à café de sel • 1/2 verre à thé de lentilles • 1 pincée de poivre moulu • 1 (…)

  • Harira aux légumes

    • 2 cuillères à soupe de riz ou de vermicelle fine • 150 g de viande coupée en petits morceaux des os avec la moelle de boeuf • 3 cuillères à soupe de lentilles • 1 poignée de pois chiche s sans peaux trempés (…)

  • Chorba

    • 250 g de viande de veau • 2 carottes • 2 navets • 2 pommes de terre • 2 branches de céleri • 3 belles tomates • 1 bouquet de persil • 1 oignon • 1/2 verre à thé de vermicelle • 1 cuillerée à soupe (…)