Soupe de semoule aux grains d’anis

• 1 verre à thé et demi de semoule à gros grains
• 1 oignon râpé
• 1 bâton de cannelle
• 1 pincée de gomme arabique moulue
• 1 cuillère à soupe de grains d’anis moulus (ou pas)
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 bâton de cannelle
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de safran (colorant)
• 1 cuillère à café de beurre
• 2 litres d’eau

Verser dans une marmite 2 litres d’eau, laisser bouillir. Verser la semoule en pluie, puis remuer. Ajouter le sel, le poivre et le safran, l’oignon râpé et le bâton de cannelle.

Après ébullition, laisser cuire à petit feu tout en remuant de temps en temps. A la fin de la cuisson ajouter les grains d’anis, le beurre et la gomme arabique.