Harira aux lentilles et au vermicelle

- 15h59 - Soupes marocaines - Ecrit par : Said A.

• 2 tomates râpées
• 3 oignons râpés
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café rase de cannelle
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 verre à thé de lentilles
• 1 pincée de poivre moulu
• 1 verre de fécule de pommes de terre ou de farine blanche
• 1 verre de vermicelle
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate dilué dans un peu d’eau
• des morceaux de viande (facultatif)
• 1 verre à thé d’herbes coupées finement ou mixées
• persil, coriandre

Faire revenir l’oignon râpé, la tomate avec le sel, l’huile, le poivre, la cannelle et l’herbe mixée. Ajouter les lentilles, et couvrir d’eau à moitié.

Faire cuire une demi-heure, puis ajouter la fécule diluée dans un peu d’eau, le concentré de tomate, sans cesser de tourner avec une cuillère en bois.

Ajouter à la fin le vermicelle en pluie, bien mélanger avec le reste. Servir chaud avec des tranches de citron.

  • Harira aux légumes

    • 2 cuillères à soupe de riz ou de vermicelle fine • 150 g de viande coupée en petits morceaux des os avec la moelle de boeuf • 3 cuillères à soupe de lentilles • 1 poignée de pois chiche s sans peaux trempés (…)

  • Soupe de semoule aux grains d'anis

    • 1 verre à thé et demi de semoule à gros grains • 1 oignon râpé • 1 bâton de cannelle • 1 pincée de gomme arabique moulue • 1 cuillère à soupe de grains d'anis moulus (ou pas) • 1/2 cuillère à café de sel (…)

  • Chorba

    • 250 g de viande de veau • 2 carottes • 2 navets • 2 pommes de terre • 2 branches de céleri • 3 belles tomates • 1 bouquet de persil • 1 oignon • 1/2 verre à thé de vermicelle • 1 cuillerée à soupe (…)

  • Chorba Fassia

    • 250 g de viande de veau • 2 carottes • 2 navets • 2 pommes de terre • 2 branches de céleri • 3 belles tomates • 1 bouquet de persil • 1 oignon • 1/2 verre à thé de vermicelle • 1 cuillerée à soupe (…)