Tajine de lotte

• 4 échalotes coupées en rondelles
• 1 aubergine coupée en rondelles
• 8 tomates cerises coupées en rondelles
• 200 g de lotte coupée en darnes
• 2 c. à soupe d’huile

Chermoula

• 2 c. à soupe d’huile
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 branche de coriandre hachée
• sel, poivre

Dans une poêle, faire dorer les échalotes dans un peu d’huile puis réserver. Dans un récipient, faire mariner la lotte dans tous les ingrédients de la chermoula.

Dans le fond d’un plat à tagine, disposer les échalotes dorées. Etaler par-dessus les rondelles d’aubergines et de tomates cerises. Arroser le tout du jus de la chermoula et mettre à cuire à feu moyen et à couvert pendant 15 mn.

Disposer ensuite les darnes de lotte et laisser cuire pendant 10 mn. Servir bien chaud.