Tajine de pommes de terre et olives

- 22h08 - Tajines marocains - Ecrit par : Said A.

• 1 Kg de pommes de terre
• Olives vertes
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 oignon
• 2 tomates
• Ecorce d’1/2 citron confit
• 1/2 bouquet de persil
• Huile d’olive
• 1 feuille de Laurier
• Sel
• poivre

Couper l’oignon en lamelles, l’ail et les tomates pelées et épépinées en dés. Mettre le tout dans un tajine et faire revenir 2 minutes. Ajouter l’huile d’olive, les épices, la feuille de Laurier et les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux. Mélanger l’ensemble, mettre de l’eau. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 3/4 d’heure en remuant de temps en temps.

Ajouter de l’eau s’il y a besoin, et mettre les olives 5 minutes avant la fin de la cuisson. Parsemer de persil haché. Disposer quelques lamelles de citron confit.

  • Tajine aux pommes de terre et carottes

    • 500 g de gigot d'agneau • 500 g de pommes de terre • 4 carottes • Olives vertes • 2 tomates • 1 oignon • 2 gousses d'ail • Huile d'olive • Cumin • Paprika • Quelques feuilles de persil • Sel (…)

  • Tajine d'haricots verts

    • 500 g de jarret de veau • 500 g d'haricots verts • 2 tomates, 1 oignon • 1 gousse d'ail • Huile d'olive • Safran, gingembre • Sel, poivre • Olives violettes • Ecorce d'1/2 citron confit

  • Tajine de Poissons au four

    • 1 beau poisson (alose, loup, daurade, pageot) • chermoula • 1 kg 1/2 de pommes de terre fermes épluchées et coupées en fines rondelles • 2 kg de tomates épépinées et coupées en rondelles • 4 poivrons (…)

  • Tajine de veau aux carottes

    • 1 kg 1/2 de jarret de veau en morceaux • 2 kg de carottes • 3 cuillerée à soupe d'huile • 1 gousse d'ail écrasé • 1 cuillerée à café de gingembre • 1 pointe de safran • 2 cuillerée à café de sel • (…)

  • Tajine aux oignons grelots

    • 800 g de gigot d'agneau • 500 g d'oignons grelots • 1 oignon • 1/2 bouquet de persil plat • 1 gousse d'ail • Huile d'olive • Olives vertes dénoyautées • 1/2 c. à c. de curcuma • Sel