Terrines de foies de volaille

- 17h29 - Les volailles - Ecrit par : L.A

• 300g de foies de volaille
• 2 échalotes
• 1 feuille de laurier
• 1 brin de romarin
• 1 brin de thym
• 5 cl de vinaigre
• 75g de beurre ramolli
• 1 càs d’huile d’olive
• Sel et poivre

Faites tremper les foies dans le vinaigre durant 1 heure avec le laurier coupé en petits morceaux. Ciselez le romarin et pelez et hachez les échalotes. Faites les revenir à la poêle avec 1 càs d’huile d’olive et retirez les.

Remplacez par les foies de volaille, parsemez de thym et de romarin, salez et poivrez. Faites cuire 10 minutes sans les laisser dorer et laisser tiédir.

Mixez les foies, les échalotes et le beurre, répartissez dans des terrines, couvrez, placez au frais et servez.

  • Salades aux foies de volaille

    • 2 salades vertes • 400gr de foies de volaille • 60gr de beurre • 1 gousse d'ail • 1 petite poignée de raisins secs et de pignons • 6 càs d'huile • 3 càs de vinaigre • 1 càs de moutarde • Sel • Poivre

  • Salade d'aubergines au thon

    • 4 aubergines • 200g de thon naturel • 2 tomates • 1 citron • 1 gousses d'ail • 1 botte de coriandre • 10 cl d'huile d'olive • 2 càs de vinaigre • Sel et poivre

  • Salade tiède de foies de volaille

    • 200gr de salade verte • 2 oignons avec tige • 200gr de foies de volaille • 3 càs d'huile d'olive • Sel et poivre • 4 càs de vinaigre • 5 brins de ciboulette

  • Salade de lentilles

    • 250g de lentilles • 1 poivron • 2 carottes • 2 oignons nouveaux • 6 càs de vinaigre blanc • 3 càs d'huile d'olive • Le zeste d'1/2 citron et son jus • 1 bouquet de basilic • Sel et poivre

  • Salade de lentilles à l'orientale

    • 1 oignon • 150g de lentilles • 2 tomates • 1 feuille de laurier • 1 clou de girofle • Thym • Menthe • Coriandre fraîche • Moutarde • Piment • Cumin • Vinaigre • Huile • Sel et poivre

  • Terrine de thon aux courgettes

    • 1 grosse boite de thon au naturel • 5 œufs • 50 cl de crème fraîche • 2 càs d'huile d'olive • 3 petites courgettes • 2 gousses d'ail • 10g de beurre • Du thym • Sel et poivre

  • Salade grecque

    • 1 laitue • 1 concombre • 1 tomate • Quelques radis • 1 oignon • Quelques olives vertes • 60g de gruyère • 2 càs d'huile d'olive • 2 càs de vinaigre • 1/2 càc de thym • Sel et poivre

  • Salade de thon au fenouil et à l'orange

    • 400g de thon • 1 petit fenouil • 100g de pousse d'épinard • 1 verre de jus d'orange • 1 orange • 5 càs d'huile d'olive • 1 càs de vinaigre • Sel et poivre

  • Salade de dinde aux petits légumes

    • 2 escalopes de dinde • 1 pointe d'asperges • 12 tomates cerises • 1 salade • 1/2 poivron • 1/2 jus de citron • 1 càs de concentré de tomate • 4 càs de mayonnaise • 1 càs d'huile d'olive • Sel et poivre

  • Salade d'asperges au fenouil

    • 1 botte d'asperges • 1 bulbe de fenouil • 6 càs d'huile d'olive • 8 càc de vinaigre • 4 càc d'échalote hachée • 100g de salade verte • Sel et poivre • Quelques radis