Salades aux foies de volaille

- 14h11 - Les volailles - Ecrit par : L.A

• 2 salades vertes
• 400gr de foies de volaille
• 60gr de beurre
• 1 gousse d’ail
• 1 petite poignée de raisins secs et de pignons
• 6 càs d’huile
• 3 càs de vinaigre
• 1 càs de moutarde
• Sel
• Poivre

Détachez les feuilles de salade, lavez-les et égouttez-les puis hachez-les grossièrement et mettez-les de côté.

Préparez la sauce en mélangeant ensemble l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.

Hachez grossièrement l’ail et faites revenir les foies de volaille dans le beurre sur feu doux et à couvert pendant 15 minutes, ensuite, déposez les foies de volaille sur du papier absorbant.

Mélangez la salade avec la sauce vinaigrette, disposez dessus les foies de volaille chauds et saupoudrez par dessus l’ail haché, les raisins secs, les pignons et servez.

  • Terrines de foies de volaille

    • 300g de foies de volaille • 2 échalotes • 1 feuille de laurier • 1 brin de romarin • 1 brin de thym • 5 cl de vinaigre • 75g de beurre ramolli • 1 càs d'huile d'olive • Sel et poivre

  • Salade tiède de foies de volaille

    • 200gr de salade verte • 2 oignons avec tige • 200gr de foies de volaille • 3 càs d'huile d'olive • Sel et poivre • 4 càs de vinaigre • 5 brins de ciboulette

  • Salade de chou vert aux carottes et au raisins

    • 400gr de chou vert • 200gr de carottes • 100gr de raisins secs Sauce • 1 càs de vinaigre • 4 càs d'huile • 2 càs de sauce soja • 2 échalotes • Sel • Poivre

  • Salade de carottes aux fruits séchés

    • 6 figues séchées • 4 dattes • 4 abricots séchés • 1dl de jus d'orange • 2 càc de moutarde • 2 càs de vinaigre • Sel et poivre • 4 càs d'huile • 400gr de carottes • 2 càs de pignons

  • Salade italienne aux courgettes

    • 250gr de petites courgettes • 450gr de petites tomates fermes • 50gr d'olive noires dénoyautées • Sel Sauce • 3 càs de vinaigre • 1 gousse d'ail • 1 càs de moutarde • 15cl d'huile d'olive • 2 càs de persil, d'origan et de ciboulette hachés

  • Salade de poulet aux oranges

    • 2 blancs de poulet • 2 oranges • 2 tomates • 1 avocat • 1 jus de citron • 50gr de raisins secs • 20 cerneaux de noix • 2 càs de vinaigre • 1dl d'huile d'olive • 1 cœur de salade • 3 tranches d'ananas au sirop • Sel et poivre

  • Salade de poulet à l'avocat

    • 1 avocat • Un peu de ciboulette • 2 càs de jus de citron • 200gr de crème fraîche • 2 blancs de poulet cuits • Une pincée de poivre • 1 tomate • 1 salade verte • Sel

  • Salade de volaille aux épices

    • 3 blancs de poulet fermier • 2 tablettes de bouillon de volaille • 3 càs de mayonnaise • 2 càc de vinaigre • 4 càs d'huile d'olive • 1 pincée de sucre • 6 brins de ciboulette • 1 càc de poivre • 1 laitue • 50gr de pignons • 50gr de raisins secs • 6 brins de coriandre • 2 carottes

  • Salade de vermicelles au concombre

    • 1 concombre • 300gr de vermicelles de chine • 10 brins de persil • 3 càs d'huile d'olive • 3 càs de vinaigre • Sel et poivre

  • Bœuf au gratin

    • 500gr de bœuf haché • 1 càs d'oignons hachés • 2dl de sauce tomate • 1 càs de persil haché • 1 petite gousse d'ail • 1 pincée de feuilles de thym • 2 càs de raisins Purée • 1kg de pommes de terre • 30gr de beurre • lait • Sel et poivre • Noix de muscade Gratin • 60gr de gruyère • 2 càs de chapelure