Vermicelles à la vapeur

- 00h42 - Les inclassables - Ecrit par : Bladi.net

• 1 poulet coupé en morceaux
• 1 paquet de vermicelle
• 2 oignons coupés en fines lamelles
• de l’ail rapé selon le gout
• persil
• coriande
• 1/2cc gingembre
• 1cc poivre noir
• 1/2cc poivre blanc
• 1cc safran
• 1cc canelle
• sel
• sucre
• sucre glace
• amandes émondes et frites

Mettre de l’eau dans le bas du couscousier, et laisser boullir. Huiler le couscousier et y verser la vermicelle. Laisser cuire. Dans une marmitte, faire revenir les morceaux de poulet dans un peu d’ huile. Y ajouter les oignons, l’ail, les herbes hachées, les épices et le sel.

Ajouter un verre d’eau et laisser cuire à feu doux. Verser la vermicelle dans un plat et les separer a l’aide d’une fourchette.

Y ajouter 2 càs d’huile et bien incorporer. Remettre la vermicelle dans le couscousier et laisser cuire 20mn.

Ensuite mettre la vermicelle dans un plat creux et verser de l’eau (celle qui était dans le bas du couscousier) sur les vermicelles. Egouter bien les vermicelles.

Mettre dans un plat et ajouter une bonne noix de beurre, mélanger et ajouter quelque cuillères de sucre (selon le gout).

Pour la présentation, mettre une couche de vermicelle dans une assiette, disposer le poulet et sa sauce dessus et recouvrir de vermicelle. Faire une grille avec la canelle et le sucre glace. Parsemer d’amandes mondées et frites.

  • Vermicelle au lait

    • 1 litre d'eau • 2 litres de lait • 1 noix de beurre • 1 bonne cuillerée à café de sel • 8 cuillerées à soupe de sucre en poudre • 2 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger • 400 g de vermicelle

  • Poulet à la vermicelle

    • Un poulet fermier • 2 oignons moyens • 2 gousses d'ail • Un petit paquet de vermicelle chinoise • Quelques olives dénoyautées • Quelques feuilles de persil et de coriandre • Huile d'olive • Ecorce d'1/2 citron confit • Safran, gingembre • Sel, poivre

  • Seffa

    • 1 kg de seffa (grosse semoule) • 200 g de beurre mou • 4 cuillères à soupe d'huile • 1 cuillères à café d'anis en grains • 1 cuillères à café de sel • cannelle • sucre glace • dattes ou raisins secs • 2 litres de lait frais

  • Harira aux lentilles et au vermicelle

    • 2 tomates râpées • 3 oignons râpés • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive • 1 cuillère à café rase de cannelle • 1 cuillère à café de sel • 1/2 verre à thé de lentilles • 1 pincée de poivre moulu • 1 verre de fécule de pommes de terre ou de farine blanche • 1 verre de vermicelle • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate dilué dans un peu d'eau • des morceaux de viande (facultatif) • 1 verre à thé d'herbes coupées finement ou mixées • persil, coriandre

  • Pastilla au fruits de mer

    • 500 g de filet de colin • 300 g de crevettes décortiquées • 100 g de calamars • 1/2 bouquet de persil haché • 4 gousses d'ail hachées • 100 g de vermicelle de riz chinoise • 10 feuilles de brik • 1 oeuf • un peu de purée de piment (selon goût) • 1 verre à thé d'huile d'arachide • Sel, poivre • 1 c. à s. de paprika • 1 c. à c. de cumin

  • Poulet aux oignons grelots

    • 4 cuisses de poulet • 1 oignon • 1 gousse d'ail • 1/2 bouquet de persil plat • 1/2 c. à c. de curcuma • 1/2 c. à c. de sucre en poudre • Huile d'olive • Sel

  • Harira aux légumes

    • 2 cuillères à soupe de riz ou de vermicelle fine • 150 g de viande coupée en petits morceaux des os avec la moelle de boeuf • 3 cuillères à soupe de lentilles • 1 poignée de pois chiche s sans peaux trempés toute une nuit dans de l'eau salée • 2 gros oignons, 3 poireaux coupés très fins • 1 bouquet de céleri (krafes) • 1 bouquet de persil et de coriandre hachés très fins • 2 cubes de bouillon de boeuf • 1 cuillère à café de cannelle en poudre • 1/2 cuillère à café de gingembre • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates • 2 pommes de terre, 2 carottes moyennes • 3 tomates • 1/2 cuillère à café de beurre rance

  • Tajine de viande aux pruneaux

    • 1 kg 1/2 d'épaule de mouton coupée en morceaux • 500 g de pruneaux lavés et gonflés dans l'eau • 100 g d'amandes mondées et frites • 2 oignons moyens • 3 gousses d'ail • 2 bâtons de cannelle • 1 c à s rase de cannelle en poudre • 1 cuillerée à café de gingembre en poudre • 1 pincée de safran naturel pilé • 1/2 verre à thé de graines de sésame • 5 cuillerée à soupe de sucre en poudre • 3/4 de verre à thé d'huile • 1 cuillerée à café de sel

  • Terda

    • 250 g de pain rassis (complet ou de campagne) • 1 verre de lentilles • 1 c. à s. de fenugrec • 1 verre de fèves sèches • 2 tomates • 2 oignons • 2 gousses d'ail • 1 pincée de gingembre • 1 pincée de safran • 1 c. à c. de paprika • 1 c. à s. de beurre ou de smen • Sel • poivre

  • Pastilla aux amandes et pigeons

    Pour la farce • 8 pigeons (ou 1 poulet) • 3 bols de persil haché • 1 kg 1/2 d'oignon râpé • 200 g de beurre • 1/2 cuillerée à café de cannelle • 1 cuillerée à café de poivre • 1/2 cuillerée à café de safran naturel • 8 oeufs durs • 300 g d'amandes mondées, frites et pilées • 1 verre de sucre • sel Pour la pastilla • 1 kg de grandes feuilles à pastilla • 150 g de beurre • 2 oeufs battus • cannelle et sucre glace dans des soucoupes