Batbout

- 13h28 - Pâtisseries marocaines - Ecrit par : L.A

• 1 kg de semouline
• 25 g de levure de bière
• 1/2 cuillère à café de sel
• 50 cl d’eau
• 40 g de semoule moyenne

Dans un grand plat creux, verser la semouline, faire un puits et y mettre la levure. Délayer peu à peu avec de l’eau tiède salée.

Pétrire la pâte pendant une vingtaine de minutes jusqu’à la rendre souple et assez molle. Si la pâte n’est pas assez souple, ajouter encore un peu d’eau tiède. Partager ensuite l pâte en 4 boules.

Saupoudrer les boules de pâte avec de la semoule moyenne. Aplatire les boules délicatement avec la paume des main sur une épaisseur de 1,5 cm environ.

Disposer les galettes sur un linge propre et recouvrir d’un autre linge. Laisser lever pendant 1 heure environ.

Faire cuire les galettes une à une, de préférence sur un plat en fonte, préalablement chauffé.

Retourner la galette pour faire cuire la 2ème face.

  • Boules Makrouts

    • 750 g de semoule moyenne • 250 g de beurre fondu • le zeste d'un citron • 1 c.à.s. d'eau de fleur d'oranger • 1 pincée de sel Garniture • 500 g de pâte de dattes • 1/2 c.à.c. de cannelle en poudre • 100 g de beurre • 3 c.à.s. d'eau de fleur d'oranger • 500 g de miel

  • Batbouts aux crevettes

    Pâte • 500 g de farine • 1/2 cuillère à café de sel • 1 cuillère à soupe de beurre • 2 cuillères à soupe de levure • Eau tiède Farce • 500 g de crevettes • 500 g de tomates • 2 cuillères à soupe d'huile • 2 petits morceaux d'ail

  • Baghrirs à la semoule

    • 250 g de semoule • 1 sachet de levure chimique • 1 c.à.s. bombée de levure boulangère • sel • sucre • colorant alimentaire • eau tiède

  • Délice à la crème patissière

    • farine • 3 oeufs • 1 verre de sucre semoule • 3 càs de miel • 1 càs de vinaigre • 1 pincée de sel • crème patissière pour la garniture

  • Corbeilles aux amandes

    Pâte d'amandes : • 2 bols d'amandes moulues • 1 bol de sucre semoule • 2 oeufs • 4 sachets de sucre vanillé • Zeste râpé de 2 citrons. Pate : • 500 gr de farine • 100 gr de beurre • 1 pincée de sel • 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger • Eau

  • Boules aux amandes et noisettes

    • 250g pâte d'amandes • Amandes dorées • Noisettes dorées • Sucre semoule • Colorants verts et bleus • Caissettes en papier

  • Makrout aux dattes

    Pâte • 125g de semoule épaisse • 125g de semoule fine • 1 c.à.s. de sucre semoule • 1/4 de c.à.c. de sel • 100g de beurre fondu • 1 verre à thé d'eau froide • 1 verre à thé d'eau de fleurs d'oranger. Farce • 200g de dattes ou 125g de pâte de dattes • 1/2 cuillère à café de cannelle • 1 c.à.s.de beurre • 1 c.à.s. d'eau de fleurs d'oranger • huile pour friture • 250g de miel

  • Biscuits aux noix

    • 4 œufs • 750 g de farine • 200 g de beurre • 200 g de sucre semoule • 1 pincée de sel • 1 sachet de levure chimique • 250 g de chocolat noir • 500 g de noix

  • Brioches d'Oujda

    • 1kg de farine • 2 grands verres d'huile • 4 grands verres de sucre semoule • 1/2 grand verre de graines de sésame • 2 oeufs • 2 c.à.s. de cardamome en poudre • 2 c.à.s. d'anis en poudre • 2 sachets de levure chimique • 1 c.à.c. de levure boulangère • eau tiède

  • Boules de neige

    • 4 jaunes d'œufs durs • 2 verres à thé de sucre glacé • 250g de margarine • 2 sachets de levure chimique • 1 sachet de sucre vanille • Farine selon le mélange Décoration • Confiture d'abricot • Eau fleur d'oranger • Noix de coco rapée